sunny.sofi: Těsto je klasické, sama jsem ho použila od některé kolegyně zde, a při správném poměru surovin na něm není co zkazit. Recept jsem přidala kvůli "kouzlu" kdykoli čerstvých rohlíků bez předchozího složitého zadělávání. Recept jsem psala ve středu když pekárna hnětla a poslední z uskladněných v lednici jsem k večeři dopekla v pondělí. To je po pěti dnech. Byly jako nové. Peču je v malé pícce, která je za čtyři minuty rozehřátá na 250 st. a pak 15 min na 200 st. Vejdou se tam sice jen tři, ale nám to stačí. Po upečení horké rohlíky ihned pokropím vodou, aby kůrka nebyla tvrdá.
Dovolte mi vysvětlit rozpor nadpisu s popisem a poznámkou. Příspěvky zřejmě před zveřejněním upravuje admiin pro případ, že autor na něco zapomněl, nebo se dopouští zjevného omylu. V receptu jsem uváděla i váhu vody a množství droždí podle návodu na jeho sáčku. Ty čtyři dny v nadpisu je nejdelší doba, kdy nám zásoba polotovaru v lednici vydržela. I ten příběh o plechu a zbytku na zítra je doplněný. Když už tedy, tak právě se dopekly tři rohlíky z odpoledního zadělávání a sedm čeká v lednici na některé následující dny.
magdalenka: Ano. Kynou už umotané určené k okamžitému pečení. Pomalu kynou i ty v ledničce, ale před pečením je nechám asi hodinu dokynout na teple. Droždí podle toho z kolika mouky děláš. Některé sáčky jsou na půl kila, ty můžeme dát celé, jiné na kilo, tam dáme půl sáčku. Ještě něco jsem zapomněla. Pokud dáváme tuk, nemusí být, považujeme ho za vodu. Takže do nádobky na váze dát tuk a dolít vodu do předepsané váhy. Jinak nám těsto vyjde moc řídké a musíme přidávat mouku.
Sádlo škvařím v mikrovlnce. 3x po pěti minutách na promíchání, aby se škvarečky neslepovaly. Nejde tam přepálit, ale důsledně napřed odstranit ze sádla zbytky masa. To se naopak při škvaření spálí a sádlo je pak cítit.
Sádlo škvařím v mikrovlnce. Půl až třičtvrtě kila asi pět minut přikryté. Potom zamíchám a dalších pět minut už přikryté být nemusí. Znovu zamíchám, aby se škvarky od sebe odlepily, nastaví dalších pět minut, ale už se dívám. Když škvarečky všechny plavou a více nezlátnou, je hotovo. Škvarky seberu děratou lžící a sádlo sleji. Sádýlko je krásně hlaďoučké, tuhé a voňavé. Při krájení sádla je nutno pečlivě odstranit každý kousíček masa. Jinak se při škvaření spálí a sádlo po spálenině zavání.
Mirka: 400 gr. Druhý den by bylo prošlé. Z másla určitě nebylo, i doma dělám z tuku. Já jen, že při rozvalování byly ty kousky tuku vidět. Tedy určité nebylo několikrát překládané jak radí ortodoxní kuchařky.
Klasické těsto na litou buchtu, jak tomu říkáme. Cukru dávám tak polovic, zato si jako první oddělím bílky, ušlehám sníh, který nakonec do těsta opatrně zahrnu. Je tak křehčí. Většinou dělám buchtu na pekáčku vymazaném a vysypaném hr. moukou s ovocem jaké právě je. Cca 20 minut na 160. Zkusit špejlí zda se nelepí.
manina: Takhle dělám těsto již léta. Pouze ale tři hrníčky mouky. I tak je potřeba při začátku hnětení sledovat, zda se těsto vytrhává s "ocáskem" a podle toho přidat opravdu jen trochu vody nebo mouky. I když je všeho vždy stejně, těsto tak nevychází. Vařím ve vodě 5 min. z každé strany.
Při každém podlévání zároveň ze dna hrnce odškrabujeme začínající připalování. To se ve studené vodě rozpustí. V teplé ne. Dobře. Měla jsem napsat že může být i hovězí maso z krku.
Předchozí 1 2 3