Proč marinovat maso v jogurtu? Víme, jaké výhody přináší a pro jaké maso se hodí
29. 4. 2025
29. 4. 2025
|
Marinování řízků v jogurtu není žádnou novinkou. Jde o osvědčený způsob, jak maso zjemnit a dochutit zároveň. Jogurt způsobí, že se maso stává krásně křehkým a šťavnatým. Díky tomu získáte lepší strukturu a výraznější chuť masa.
Jogurt maso nejen zkřehčí, ale zároveň mu dodá jemnou chuť a zajistí, že se při tepelné úpravě nevysuší. V tomto článku se dozvíte, proč se jogurt na nakládání masa vyplatí použít, jak správně postupovat a jaké suroviny se k němu nejlépe hodí.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak marinovat řízky v jogurtu
Jogurtová marináda se výborně hodí na kuřecí a krůtí maso, ale skvělé výsledky přináší i u vepřových řízků.
- Základní marináda se skládá z bílého jogurtu a koření. Maso předem osušte a případně lehce naklepejte. Jogurt můžete ochutit podle potřeby - česnekem, paprikou, kari, rozmarýnem, citrónovou šťávou nebo hořčicí. Maso obalte v jogurtové směsi a uložte do uzavíratelné nádoby nebo misky, přikryjte a nechte odležet v lednici - ideálně alespoň 4 hodiny, nejlépe však přes noc.
- Jogurt proniká do vláken masa a pomáhá je uvolnit. Dochází tak ke změkčení bez toho, aby se maso rozpadalo. Jogurt navíc vytváří na povrchu jemný film, který během tepelné úpravy lehce zkaramelizuje. Díky tomu jsou řízky chutnější.
- Před smažením je vhodné maso lehce otřít nebo obalit, aby se vytvořil křupavý povrch. U grilování stačí maso z marinády vyjmout a položit na plech nebo rošt. Díky jogurtu se maso nepřichytí, lépe se propeče a zůstane vláčné.
Jogurtová marináda je snadný a účinný způsob, jak z obyčejných řízků vykouzlit delikatesu. Jogurt maso zjemní, zvláční a dodá mu příjemnou chuť. Ať už maso smažíte, pečete nebo grilujete, výsledek vás mile překvapí.
Sdílejte s přáteli
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře