Masopustní bramboráky se zelím podle starého receptu jsou křupavé, voňavé, zkrátka naprosto neodolatelné

Bramboráky nejen klasické

Tradiční bramboráky zná určitě každý. Příprava tohoto bezmasého pokrmu je snadná, chce to jen trochu času. A brambor. Dozlatova usmaženými bramboráky, které voní majoránkou a česnekem zcela jistě potěšíte nejen rodinu, ale i návštěvu, které kručí v žaludku.

Receptů na bramboráky je spousta. Obyčejné, s houbami, se slaninou nebo škvarky,  uzeným masem nebo se zelím. A právě ty se zelím vám nabízíme jako ideální oběd či večeři po té hromadě masa a koblih, které k masopustu patří. 

Poctivé a voňavé bramboráky se zelím

Brambory a zelí měli už naši předkové jako základní potraviny doma vždy po ruce. A také se z těchto surovin nejčastěji vařilo. A když k tomu přidáte ještě cibuli, česnek a kousek slaniny, vzniknou vám právě bramboráky.

Kysané zelí, které do našich bramboráků použijeme, můžete přidat rovnou do bramborové směsi. Jen je potřeba nechat jej pořádně okapat, aby šťáva ze zelí těsto nezředila. Šťávu ze zelí ale určitě nevylévejte. Je to dokonalý životabudič po prohýřené noci a navíc vás doslova "nakopne" přemírou vitamínů a energie.

Nastrouhat a zamíchat...

Věřím, že každý má svůj oblíbený recept na bramboráky, jeden na ty zelné vám nabízíme i my.

Na bramboráky se zelím pro 4 osoby budete potřebovat:  800 g syrových brambor, 250–300 g kysaného zelí, 2 vejce, 3–4 lžíce strouhanky, 3 stroužky česneku, 1 menší cibuli, 1 lžičku drceného kmínu, ½–1 lžičky majoránky, sůl a čerstvě mletý pepř a sádlo na smažení.

Jak na to: 

1. Brambory oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle. Pečlivě slijte šťávu a brambory důkladně vymačkejte.
2. V míse nastrouhané brambory podle chuti osolte, přidejte pepř, kmín a majoránku. 
3. Cibuli nasekejte velmi jemně a česnek prolisujte.
4. Přidejte cibuli a česnek k bramborám, a také přidejte okapané kysané zelí, nakrájené na menší kousky.
5. Do směsi rozklepněte vajíčka. Vše důkladně promíchejte, aby se chutě propojily. Pokud je směs řídká, přidejte strouhanku. Je vhodnější než mouka, bramboráky nejsou tak těžké a jsou křupavější.
6. Rozpalte pánev a dejte do ní sádlo. Na smažení používejte spíše sádlo, které je chutnější a bramboráky nebudou nasáklé jako v případě použití oleje.
7. Smažte dozlatova a podávejte ještě horké.

Náš tip: Pokud vás bramborák se zelím neoslovil a chcete si vyzkoušet jinou variantu, zkuste se inspirovat naším videoreceptem.