Úžasné šarišské zelí překvapí: Vynikající specialitu z východu Slovenska si zamilujete po prvním soustu

Chutná slovenská kuchyně

Nejen oblast Šariše, ale i další kraje na Slovensku nám mají co nabídnout. Tamní kuchyně se od té naší původní zase tak moc neliší. Je charakteristická svou sytostí, používáním lokálních surovin a výraznými chutěmi.

Nejčastěji se na Slovensku setkáme s bramborami a zelím, ovčími sýry (hlavně brynzou), z masa vyniká to vepřové. Na jihu je pak silně znát vliv Maďarska. Nejznámějším a v podstatě i národním pokrmem jsou brynzové halušky. Známá je i kapustnica, šúlance, spišské pirohy či liptovské droby. A také šarišské zelí.

Zelí jako zdroj vitamínů i energie

Připravit si šarišské zelí se rozhodně vyplatí. Zelné pokrmy (ať už z bílého nebo červeného zelí) jsou totiž nejen chutné, ale i zdravé. Tato košťálová zelenina nám poskytuje nadbytek vitamínů B, C, E a K, ale také spoustu minerálních látek. A nalezneme v něm (hlavně v kysaném zelí) překvapivě i probiotika a antioxidanty.

Šarišské zelí, připomínka slovenské kuchyně

Proč zrovna šarišské zelí? Protože recept na tuto vitamíny nabitou pochoutku se zřejmě poprvé objevil v oblasti Šariše. Základem pokrmu je kysané zelí, brambory, uzené maso nebo klobása a cibule.

Tedy suroviny, které se už v minulosti našly v téměř každé slovenské chalupě. Zelí bylo dostupné i v horských oblastech, a kysané zelí zajišťovalo i přes zimu zdroj cenných živin. Výrazná kyselost kysaného zelí je umírněna nasládlou cibulí, smetanou i bramborami a uzeným podtónem bůčku a slaniny.

Pokrm je na Slovensku rovněž známý jako strasanka, striasky, strešenina nebo smetisko. Vždy šlo ovšem o syté jídlo z běžných surovin, které dokázalo nasytit spoustu hladových krků. Toto speciálně upravené zelí se může podávat jako samostatný pokrm nebo jako příloha k pečenému masu nebo zabijačkovým specialitám.

Na přípravu šarišského zelí budete potřebovat: 150 g cibule, 50 g sádla, 400 g kysaného zelí, 30 g hladké mouky, 50 g rajského protlaku, 250 g uzeného bůčku, 50 g uzené slaniny, 500 g brambor, 150 ml smetany a sůl.

Jak na to: 

1. Na pánvi rozpalte tuk a na něm osmažte nadrobno nakrájenou cibuli.
2. Přidejte kysané zelí, rajský protlak, uzený bůček a povařte suroviny do změknutí masa.
3. Přidejte oloupané a na kostičky nakrájené brambory a směs osolte.
4. Ze zbylého tuku a mouky připravte světlou jíšku, kterou směs zelí s masem a bramborami zahustíte. 
5. Jakmile se brambory ve směsi uvaří doměkka, přilejte smetanu a vmíchejte lehce opečenou slaninku.

Náš tip: Podle našeho videoreceptu si zase můžete připravit proslulé halušky s kysaným zelím.

Zdroje informací: Naturamed.cz, Health.clevelandclinic.org, Healthline.com