Zelí
Suroviny 26 sklenic
- 12 kg zelí bílé hlávkové
- 12 ks cibule raději větší
- 1 balíček kmín celý
- 30 dkg sůl
- 2 kávové lžičky pyrosulfit (viz Postup)
- 3,5 litru vody
- 1,5 litru octa
- 60 tablet sacharin
- 2 balíčky Deko na zeleninu
Postup přípravy receptu
Zelí nakrájíme nebo nakrouháme na jemno. Stejně tak zpracujeme cibuli. Deko svaříme, přidáme sacharin a ocedíme. Přilijeme ocet a promícháme.
Zelí smícháme s cibulí, solí, kmínem a pyrosulfitem, přilijeme nálev a důkladně promícháme.
Necháme v chladu stát do druhého dne a opět pěkně promícháme, opět necháme stát do dalšího dne. Celkem by to takto mělo být 48 hodin.
Zelí dobře napěchujeme do sklenic a zavíčkujeme a je hotovo.
Poznámka od kuchařky
Pyrosulfit je vinařský omezovač kvašení. Je nutné dodržet ty dvě ne příliš vrchovaté lžičky, aby nebyl cítit na chuti.
Takto upravené zelí lze používat jako vynikající zelný salát nebo použít na přípravu zelí jako sterilák. Říkají, že vydrží rok, ale tomu nevěřte,za týden jsme snědli už tři sklenice.
Nevím, jestli ten recept znáte, pokud ano a někoho naštve, tak ho klidně smažte.
Jinak dobrou chuť. RECEPT MÁM OD SOUSEDKY, BYL I SE VZORKEM.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Zelí
-
-
Zdenek:Nevím,asi dalo,ale ten recept jsem takto dostal a tady na Moravě je to asi odzkoušený prostředek,který používají vinaři.Zkuste klidně něco jiného a když to bude fungovat,dejte vědět.
-
Nechci rejpat, ale nedal by se Pyrosolfit, Deko a Sacharin nahradit necim jedlym? Dekuji za napady.
-
Dnes jsem zrovna k večeři sama schroupala 1/2 pytlíku kysaného zelí - miluju ho, bohužel u nás v rodině jsem sama. Takže by bylo jen pro mně. Tím nevylučuji, že ho neudělám, protože se nebojím, že bych ho nesnědla
. 
-
Cathleen má to podobné účinky,ale ten pyrosulfit není tak silný,a hlavně je pro vinné kvašení a jeho útlum,tak je trochu na jiné bázi.Ale fungovat to asi bude stejně.
-
Recept znám, mám několikrát vyzkoušený a můžu potvrdit, že zelí je vynikající a opravdu se i bez zavaření nekazí.
Jen jsme přidávali pyrosiřičitan draselný http://www.moje-drogerie.cz/doplnky/ostatni/pyrosi... (snad je to tentýž, co používá Jožka, chemie není moje hobby
) -
Josefe, prima zelí, ale to bych musela koupit už nakrájené, nebo koupit kráječ zelí, jinak si neumím představit ručně krájet takové množství. Mně nad hlavu stačí krájet jednu hlávku
Mám sice robot, ale nakrájené zelí se mi z něho moc nelíbí. Proto raději kyselé zelí kupuji.Bodík4 -
To je bezva receptík.
-
Pepíno, to musí být moc dobrý zelíčko, nejen, že ho udělám, ale také ti posílám bodíka
-
Naprosto běžně.
-
To vypadá skvěle!!! Myslíš, že pyrosulfit seženu v drogerce?
-
Ajtakrajta!!!! Jožko, kdes byl tak dlouho? Super tip na zelíčko
1-64-64-exact.jpg "pipre")
