Sušené švestky zblízka: Nejde jen o vlákninu. Jak ještě prospívají našemu tělu?

Sušené švestky

Sušené švestky kdysi bývaly jednou z nejčastějších sladkou pochutinou. Dnes už je ale bohužel používáme mnohem méně. A to jsou přitom mnohem víc než jen obyčejnou sladkostí. Podívali jsme se na to, co tato nenápadná potravina skutečně dokáže, když ji zařadíme do našeho jídelníčku. Nejde totiž jen o sladkou pochoutku, ale také o vědecky podložený způsob, jak prospět našemu organismu.

Sušené švestky možná máte doma uschované ve sklenicích z podzimní sklizně. K jejich sušení se obvykle uchylujeme, když je velká úroda a my už nevíme, jak toto šťavnaté ovoce pořádně využít. Pro naše zdraví jsou sušené švestky za určitých podmínek doslova elixírem. Při jejich sušení je ovšem důležité, aby byly plody sušeny pomalu. Odpaří tak se voda, většina živin přitom zůstává zachována.

Pro sušené švestky je typická jejich tmavá barva, lehce lepkavý povrch, plná, výrazně sladká chuť a jemná kyselost. Při konzumaci sušených švestek je potřeba počítat s tím, že toto ovoce je nejen plné vlákniny, ale také obsahuje spoustu cukru. Proto patří mezi energeticky vydatnější sušené ovoce. Jeho výhodou je ovšem překvapivě pestré nutriční složení.

Jaký vliv mají švestky na trávení

To, že švestky pomáhají při zácpě, tak nějak tušíme, ale už méně se ví, proč tomu tak je. Hlavním hrdinou je sorbitol, což není žádné umělé sladidlo, ale přírodní cukerný alkohol. Švestka si ho přirozeně vytváří během svého zrání. Odpařováním je sorbitol v sušeném ovoci v mnohem vyšší koncentraci. Proto mají švestky tak rychlý účinek na naše střeva.

Sorbitol v našem těle funguje velmi jednoduše – v tlustém střevě na sebe váže vodu, čímž změkčuje stolici a usnadňuje její průchod. Když k tomu má pomocníka v podobě vlákniny (podle české nutriční databáze je to cca 7,1 g na 100 g), máme dobře dostupný prostředek pro zlepšení našeho zažívání. Vhodnější je začít s menším množstvím, například 3 až 5 kusů denně. Tělo si totiž musí na vyšší obsah vlákniny zvyknout.

Jak souvisí švestky a kosti

Osteoporóza neboli řídnutí kostí je strašákem dnešní doby, přesto ji často podceňujeme. Sušené švestky jsou však podle odborných studií jedním z mála druhů ovoce, které mají vliv na hustotu našich kostí. Obsahují totiž vzácnou kombinaci bóru a vitaminu K. Nejen vápník je totiž potřeba na boj proti osteoporóze, potřebuje společníky, což jsou právě vitamin K a bór, neboť napomáhají vstřebávání vápníku a správnému ukládání do kostní tkáně.

Pestrá strava je důležitá, a tak se vyplatí sušené švestky zařadit do jídelníčku. Většina lidí se totiž spoléhá jen na mléčné výrobky, pravidelná konzumace sušených švestek ale může být pro naše kosti stejně důležitá. Podle výzkumů stačí pár plodů denně k tomu, aby se zpomalil proces odbourávání kostní hmoty. To ocení ženy po padesátce, jimž kosti přirozeně slábnou, a tak se hodí každý pomocník, který tomu zabrání. Obzvlášť když je přírodní.

Proč je důležitý draslík

Vysoký krevní tlak patří mezi významné civilizační choroby. Správný poměr minerálů v naší stravě v tom hraje obrovskou roli. Ale hurá! Sušené švestky jsou přímo nabité draslíkem. Obsahují ho kolem 732 mg na 100 g. To je mnohem více než kolik ho najdeme v banánech (395 mg na 100 g).

Draslík v našem organismu funguje jako protiváha sodíku, a ten my Češi konzumujeme v průměru v nadměrném množství prostřednictvím obsahu soli v jídle. Draslík pomáhá našemu tělu vylučovat přebytečnou sůl močí a zároveň uvolňuje napětí v cévách. To vede k poklesu krevního tlaku. Zařazením sušených švestek do stravy tak děláme velmi jednoduchý a chutný krok pro zdraví.

Na co si dát pozor při nákupu sušených švestek

Při nákupu sušených švestek je třeba obezřetnost. Pokud si švestky neusušíme sami, vyplatí se číst etikety na zadní straně obalů. Prvním nepřítelem je pro nás oxid siřičitý (E220), který se používá jako konzervant, aby ovoce vypadalo „hezky“. Zdravá sušená švestka má být tmavá až černá a matná. Když tedy bude nepřirozeně lesklá nebo oranžovohnědá, bude se nejspíš jednat o sířené plody. A ty mohou způsobit třeba bolesti hlavy nebo podráždění žaludku.

Dalším často přehlíženým detailem je potírání švestek levnými rostlinnými oleji. Výrobci to dělají proto, aby se švestky v sáčku neslepily a vypadaly lákavě. My ale raději volíme švestky, které jsou v BIO kvalitě nebo mají na obalu výslovně napsáno „nesířeno“. 

Zdroje: 
bezpecnostpotravin.cz
nutridatebaze.cz
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov

Náš tip: Vynikajícím jídlem z takto upraveného ovoce je vepřová panenka s nádivkou ze sušených švestek podle Mirka Kaliny. Připravte si ji podle našeho videoreceptu.