Nadýchané hrnkové kefírové palačinky: Voní uzeným sýrem a jsou krásně vláčné. Fígl spočívá v použití jedné ingredience

Co dokáže kefír

Recept na palačinky patří mezi ty základní, které zvládne téměř každý domácí kuchař. Pokud však nechcete sáhnout po klasice, zkuste místo mléka použít kefír. Výsledek bude vláčnější, jemnější a lehce nakyslý. Kefír navíc dodá těstu nadýchanost, vzniklé palačinky bývají měkčí i po vychladnutí a lépe se překládají. 

Výhodou kefíru je také jeho hustota. Do těsta tak není nutné přidávat tolik tuku. Pokud je směs příliš hustá, lze ji zředit malým množstvím mléka nebo perlivé vody, čímž palačinky ještě více odlehčíte.

Dvě varianty

Kefírové palačinky lze připravit nasladko i naslano. Ve sladké variantě se do těsta hodí špetka cukru nebo vanilky, a podávat je můžete třeba s tvarohem smíchaným s rozinkami, marmeládou nebo čerstvým ovocem se šlehačkou.

Slaná verze nabízí širší možnosti. Použít můžete bylinky, sýr, šunku, špenát nebo třeba restovanou zeleninu. Už do těsta lze přidat nasekanou petrželku, jarní cibulku nebo najemno nastrouhaný sýr, který zvýrazní chuť.

Smažení na jedničku

Klíčové je správné smažení, které může jídlo povznést, ale zároveň také úplně pokazit. Pánev musí být dobře rozehřátá, ale ne rozpálená příliš. Stačí tenká vrstva oleje rozetřená po celé pánvi. Rozhodně nechtějte palačinky v tuku „koupat“. Těsto nalévejte v tenké vrstvě a rychlým pohybem pánve ho rovnoměrně rozlijte po celé ploše. Palačinku obracejte až ve chvíli, kdy jsou okraje pevné a povrch už není tekutý. Příliš časté otáčení nebo vysoká teplota vedou k vysušení a tvrdému povrchu.

Kefírové palačinky s uzeným sýrem

Na přípravu oblíbeného jídla budete potřebovat: 1 hrnek kefíru, 1/2 hrnku hladké mouky, 1 vejce, 1/2 jarní cibulky, 2 lžíce perlivé vody a 1 lžíci oleje, petrželku, sůl a strouhaný uzený sýr. 

Jak na to?

1. Rozšlehejte kefír s vejcem a přidejte prosátou mouku, lžíci oleje, sůl a petrželku s cibulkou nakrájenou najemno. Vše metličkou důkladně prošlehejte do hladkého těstíčka.
2. Pokud bude těstíčko hustší, zřeďte ho přibližně dvěma lžícemi perlivé vody nebo mléka.
3. Rozpalte pánev a přidejte na ni kapku oleje. Smažte tenké palačinky z obou stran dozlatova.
4. Hotové palačinky přendejte na talíř a na horkou stranu vždy položte dostatečné množství uzeného sýru. Palačinku stočte a ihned podávejte.