Luxusní žemlovka podle Terezy Bebarové: Místo rohlíků použijte vánočku. Ideální je lehce okoralá, radí herečka

Tradiční z rohlíků a housek

Základem klasické žemlovky je starší bílé pečivo, rohlíky nebo housky, nakrájené na plátky, které se krátce namočí do mléka. Někdo volí i toustový chleba, ale výsledná chuť je potom odlišná od té, na kterou jsme zvyklí třeba od babičky nebo ze školní jídelny. 

Pečivo se naskládá do zapékací mísy nebo formy ve vrstvách společně s nastrouhanými nebo na plátky nakrájenými jablky. Ta je nejlepší dobře ocukrovat podle toho, jakou chuť má samotné ovoce, a přisypat i trochu skořice. Když přidáte ořechy a rozinky, žemlovce to jenom prospěje.

Pečení je hračka

Jednotlivé vrstvy při vkládání do formy pravidelně střídejte. Směs pak zalijte rozšlehanými vejci s mlékem, aby se během pečení všechny komponenty krásně spojily. Žemlovka se peče v troubě přibližně 30 až 40 minut, dokud povrch nezezlátne. V některých domácnostech se nahoru přidává sníh z bílků, který po upečení vytvoří pěkně křupavou krustu. Stačí však posypat povrch cukrem a nahoru dát pár plátků másla. 

Žemlovka z vánočky

Obměna klasického pečiva za plátky vánočky (nebo třeba mazance po Velikonocích) je velmi oblíbená, protože chuť tím získává na intenzitě. Vánočka totiž obsahuje více cukru, tuku a často také rozinky nebo mandle, takže výsledek je výraznější a sladší. Postup přípravy je podobný jako u klasické verze. Vánočka se nakrájí na plátky, které se krátce namočí do mléka nebo smetany. Pak střídáte vrstvy vánočky a ochucených jablek, stejně jako v klasice.

Někteří kuchaři přidávají rovněž vrstvu tvarohu, která zemlbábu zjemní. Žemlovka z vánočky se peče stejně jako tradiční „rohlíková“ verze, ale díky sladkému pečivu má výraznější barvu i vůni. Podává se jen lehce pocukrovaná nebo s malou porcí zakysané smetany. 

Perfektní recept nabídla i herečka a moderátorka pořadu Peče celá země Tereza Bebarová. Na svém instagramovém profilu předvedla, že příprava skvělého moučníku není žádná věda a dokáže to každý. Navíc, když mu pomohou i jeho ratolesti, jde všechno jedna báseň.

  
 
 
 
 
 
 
Zobrazit příspěvek na Instagramu
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Příspěvek sdílený Tereza Bebarová (@terezabebarovaofficial)

Žemlovka z vánočky

Na přípravu zemlbáby podle Terezy Bebarové budete potřebovat: 1 větší vánočku, 2–3 jablka, 250 g tvarohu ve vaničce, 2 vejce, cca 300 ml mléka, cukr nebo skořicový cukr (dle chuti), skořici, hrst rozinek, máslo (na vymazání a prokapání) a 
případně špetku vanilkového cukru (není nutné).

Jak na to?

1. Vánočku nakrájejte na plátky silné asi 1–1,5 cm. Pokud je lehce okoralá, vůbec to nevadí – na žemlovku je taková ideální.
2. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na tenké plátky nebo je nahrubo nastrouhejte. Promíchejte je se skořicí a trochou cukru.
3. V misce smíchejte tvaroh s jedním vejcem a trochou cukru podle chuti. Můžete přidat také lžíci mléka.
4. Ve druhé misce rozšlehejte jedno vejce s mlékem a malou lžičkou cukru.
5. Pekáč vymažte máslem. Na dno vyskládejte vrstvu vánočky. Přidejte část jablek, posypte rozinkami a rozetřete vrstvu tvarohu. Poté pokračujte další vrstvou vánočky, jablek a rozinek. Poslední vrstvu vytvořte z vánočky.
6. Celý obsah rovnoměrně zalijte směsí mléka a vejce. Navrch přidejte malé kousky másla nebo žemlovku lehce pokapejte rozpuštěným máslem.
7. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 35 až 45 minut, dokud povrch nezezlátne a tekutina se nevsákne.

Rada od Terezy:

• Po vytažení z trouby můžete žemlovku ještě lehce posypat skořicovým nebo moučkovým cukrem. Nejlepší je vlažná, krásně pak voní po skořici a másle.