Vepřová pečeně na česneku, smetanový špenát a karlovarský knedlík

1. Zapneme nahřívat troubu na 190 °C.
2. Začneme s přípravou vepřové pečeně. Cibuli a česnek oloupeme a nasekáme najemno. Špek nakrájíme na drobné kostičky.

   Jaký je rozdíl mezi špekem a slaninou

3. Maso osolíme a opepříme. V pánvi rozehřejeme sádlo a maso zprudka opečeme ze všech stran, aby se zatáhlo a zůstalo šťavnaté.

   Jak zatáhnout maso na pánvi

4. Poté maso přendáme do pekáčku a pokmínujeme. Přidáme cibuli, špek a česnek. Zlehka podlijeme vodou a vložíme do vyhřáté trouby.
5. Pečeme přikryté při 190 °C doměkka asi hodinu. Během pečení maso obrátíme a poléváme výpekem.
6. Měkké maso vyjmeme a šťávu vydusíme na tuk. Zaprášíme hladkou moukou, opražíme a podlijeme vodou. Rozmícháme a asi 15 minut provaříme. Pak šťávu přecedíme a do přecezené šťávy vmícháme studené máslo a odstavíme.

   Jak zjemnit omáčku studeným máslem

7. Připravíme karlovarský knedlík. Rohlíky nakrájíme na kostičky. Kostičky rozprostřeme na plech a dáme do vyhřáté trouby. Pečeme při 180 °C asi 10 minut dozlatova. Opečené rohlíky vsypeme do mísy a osolíme.
8. Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. V mléce rozmícháme žloutky. Vlijeme do mísy k rohlíkům a přidáme máslo. Z bílků ušleháme tuhý sníh, který vmícháme do směsi.
9. Dobře promícháme a rozdělíme na 3 části. Z každé části vytvarujeme váleček, který zabalíme do potravinářské fólie a dobře utáhneme.
   Jak vytvarovat knedlík pomocí fresh fólie
10. Fólii propícháme vidličkou a vložíme do vroucí vody. Vaříme asi 20 minut.
11. Mezitím připravíme smetanový špenát. Do kastrolu dáme rozpustit máslo. Přidáme oprané špenátové listy a promícháme. Listy necháme krátce zavadnout, osolíme a opepříme.
12. Přidáme prolisovaný česnek a tyčovým mixérem lehce promixujeme. Vmícháme smetanu a prohřejeme.
13. Upečené maso krájíme na plátky a podáváme s nakrájeným karlovarským knedlíkem, šťávou z výpeku a smetanovým špenátem.

TIP: Jak péct maso v remosce

Zveřejněno 8. 3. 2026