Velikonoční linecké: Tradiční chuť v hravém jarním stylu. Víte, jak správně připravit těsto?

Velikonoční cukroví

Linecké cukroví jsme si zvykli péci hlavně před Vánoci. Linecké těsto je ale univerzální, takže jej můžete použít v podstatě kdykoliv během roku při příležitosti rodinných oslav nebo jen tak, protože na něj máte zrovna chuť. 

Tento druh těsta je k sehnání i běžně v obchodech coby polotovar - k dostání je buď hotové chlazené těsto nebo sypká směs (a to i v bezlepkové verzi), nicméně není nijak těžké si linecké těsto připravit domácí, a mnohem lepší.

Linecké těsto

Linecké těsto je tradiční máslové těsto, které se používá právě na výrobu drobného  cukroví, ale také třeba na mřížkové koláče a nejrůznější dezerty (např. linecké banánky). Linecké těsto se obvykle připravuje v poměru 3:2:1, to znamená, že na 3 díly mouky použijete 2 díly másla a 1 díl cukru.

Pokud chcete mít linecké těsto, které se bude v puse doslova rozplývat, nešetřete na surovinách. Rozhodně použijte pravé máslo, které dodá lineckému těstu chuť a vůni. Samozřejmostí by měla být kvalitní hladká mouka a moučkový cukr.

Skvělé linecké těsto dělají detaily, jako jsou citronová kůra, žloutky a správný technologický postup. Linecké těsto není kynuté, takže nepotřebuje dlouhé hnětení. Právě naopak. Linecké je křehké a jemné, proto těsto zpracovávejte krátce, použijte do něj studené másloo a snažte se, aby se těsto příliš nezahřívalo. Jakmile se v těstě dlouhým zpracováním začne uvolňovat lepek, bude pak doslova gumové.

Linecké kytičky, vajíčka nebo zajíčci

Než se pustíte do samotné výroby lineckého těsta na velikonoční cukroví, připravte si vhodné vykrajovací formičky. V obchodech se dají poměrně běžně sehnat i vykrajovátka s velikonoční tematikou. Využijte toho a nakupte si do zásoby. Formičky se budou jistě velmi líbit i dětem, které s vámi mohou linecké velikonoční cukroví tvořit.

Jako ideální tvary se hodí kytičky, vajíčka, ptáčci či zajíčci. Ta pak můžete pro jarní laděí cukroví dozdobit polevou polevami různých barev. K dostání jsou ale třeba i taková, která mají tvar vejce. Můžete v nich pak udělat větší otvor a slepit je nějakou světlejší žlutou marmeládou, která pak po slepení připomíná žloutek.

Na přípravu základního lineckého těsta budete potřebovat: 210 g hladké mouky, 140 g másla, 70 g moučkového cukru, 2 žloutky, 1 vanilkový cukr, 1 lžičku citronové šťávy a marmeládu na slepení vykrojeného cukroví.

Jak na to?

1. Mouku a cukr prosejte do mísy, přidejte na kousky nakrájené máslo, žloutky, vanilkový cukr a citronovou šťávu.
2. Nejprve směs propracujte rukama a když se suroviny spojí, vyklopte vše na pomoučený vál a rychle uhněťte kompaktní těsto.
3. Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na 1 hodinu odpočinout do lednice .
4. Po hodině těsto vyndejte a rozdělte na několik dílů. Podstatou je, abyste zpracovali těsto po částech, aby se nestihlo ohřát.
5. Z těsta vyválejte plát (ne příliš tenký) a z něj vykrajujte vhodné tvary.
6. Vykrájené tvary přeneste na pečicí papír a pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 10 minut. Při pečení průběžně kontrolujte, zda se těsto peče stejnoměrně a zda se některé nepřipaluje.
7. Po upečení cukroví nechte zchladnout a slepujte vždy dva stejné tvary k sobě marmeládou. Použijte takovou, která vám chutná, ale je spíše tužší.
8. Na závěr můžete cukroví už jen poprášit moučkovým cukrem nebo použít čokoládovou polevu a cukroví v ní namočit. Můžete je také pomalovat pestrobarevnou bílkovou polevou jako vánoční perníčky. 

Náš tip: Linecké cukroví se hodí pro každou příležitost. Podle našeho videoreceptu si zkuste připravit také linecké košíčky s krémem, které jsou rovněž výborným velikonočním pohoštěním.