Vosí hnízda jarně laděná: Na Velikonoce z nich uděláte hvězdu svátečního stolu

Vosí hnízda tradiční

Tradiční vosí hnízda si vychutnáváme především o Vánocích – patří mezi nejoblíbenější druhy cukroví. Kombinace piškotu, sladké vaječné náplně a lehkého „obalu“ z másla, cukru, kakaa a piškotové drtě je prostě stále v módě. I když existuje bezpočet receptů na přípravu vosích hnízd, podstata je stále stejná. 

Vosí hnízda nepatří mezi jednoduché cukroví, protože jejich příprava vyžaduje trpělivost a trochu cviku. A také pár fíglů, jak nepečené těsto dostat vcelku z formičky, vpravit do jeho útrob náplň a zaklopit piškotem, aniž by se vám to všechno rozpadlo a vyteklo na stůl.

Zajímavosti o vosích hnízdech 

Název vznikl podle typického vroubkovaného tvaru, kterého docílíte pomocí speciální formičky. Ta připomíná spíš než vosí hnízdo včelí úl, což vysvětluje, proč cukroví někteří označují logicky včelími úly. 

Při jejich přípravě se vyplatí vyrobit dvě verze – jednu s rumem či vaječným koňakem pro dospělou část rodiny, a pro děti nealkoholickou verzi.

Není žádným tajemstvím, že cukroví pečené i nepečené se objevuje na stolech nejen tradičně o Vánocích, ale čím dál častěji  i při různých důležitých společenských oslavách a akcích, a třeba i o Velikonocích. Na Velikonoce je ostatně stačí jen ozdobit jarně, například barevným krémem a cukroví získá úplně nový šmrnc.

Velikonoční vosí hnízda trochu jinak

Pokud zvládáte výrobu vosích hnízd doslova levou zadní, jistě vás nepřekvapí malá a vtipná inovace – vosí hnízda ve tvaru slepiček, která jsou navíc výjimečná svou karamelovou chutí. Toto cukroví bude tematické a můžete je nabídnout také koledníkům.

Na vosí hnízda budete potřebovat: 350 g loupaných pražených mandlí (100 g z nich podélně rozpůlených), 350 g hotového lineckého těsta (jako základ ale můžete použít i piškoty), 145 g piškotů, 200 g změklého másla, 1 Salko, 2/3 plechovky karamelového Salka, 1,5 balení měkkých karamelek, 1,5 bílé čokolády (nebo hotové polevy), 1/2 rozpuštěné tmavé čokolády (nebo hotové polevy)

Jak na to?

1. Z rozváleného těsta vykrájejte vroubkovaná (nebo hladká) kolečka velikosti piškotů a upečte je na pečicím papíře běžným způsobem. Místo lineckých koleček ale můžete použít piškoty. 
2. Mezitím vyšlehejte 200 g změklého másla se 2/3 konzervy zkaramelizovaného Salka a uložte krém do ledničky ztuhnout. Pak jím naplňte cukrářský sáček s hvězdicovou špičkou.
3. Z celkového množství odeberte 250 g pražených mandlí, rozmixujte (nebo nastrouhejte, či umelte) najemno společně se 145 g piškotů. Do směsi přidejte celou plechovku karamelového Salka a vymíchejte v kompaktní tuhé, mírně lepivé „těsto“.
4. Do mísy položené nad hrnec s vroucí vodou vysypejte 1,5 balíčku měkkých karamelek (bez obalů) a za občasného dolití odpařené vody je nechte rozpouštět.

    

5. Do otevíratelné formičky na včelí úlky vmáčkněte část „těsta“ a prstem (nebo koncem širší vařečky) do něj vytlačte větší otvor. Pomocí cukrářského sáčku naplňte úlek krémem, vyndejte ho z formičky a přilepte na upečené kolečko.
   Takto postupujte pořád dál, až vám nezbude žádné těsto a poté uložte úlky do ledničky ztuhnout.

6. Z rozpuštěných karamelek vyrobte hřebínky a zobáčky pro budoucí slepičky. Ty položte na podložku potaženou potravinovou fólií a nechte je chvíli ztuhnout.

7. Mezitím v misce ve vodní lázni rozpusťte bílou čokoládu nebo hotovou polevu. Každý úlek v ní pak namáčejte tak, že nejprve polijte špičku úlku (hlavičku) a pak jeho podélnou polovinu (okřídlený hřbet). Polité slepičky odkládejte na podložku pokrytou potravinovou fólií, aby se k ní nepřilepily. Do ještě vláčné čokolády „přilepte“ na oba boky poloviny mandliček (křidélka) a na vrch každé hlavičky lehce přimáčkněte hřebínek a opět dejte ztuhnout do ledničky.

9. Kousek hořké čokolády rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Nechte mírně vychladnout a pomocí párátka z ní tvořte na hřbetu slepiček tmavé puntíky (kropenatý vzor) a na bílé hlavičce 2 protáhlé flíčky (oči) – těm můžete případně doplnit ještě bílé panenky ze zbytků světlé polevy.
10. Jako poslední udělejte pomocí párátka v obličejové části slepičky malou dírku, do které zasuňte karamelový zobáček a máme hotovo.

Náš tip: Koledníky a návštěvy můžete o Velikonocích překvapit také vykrajovaným lineckým cukrovím podle našeho videoreceptu.