Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Deset odpovědí na nejčastější otázky, jak péct a zdobit linecké cukroví. Poradíme, jak při pečení uspět hned napoprvé
Pixabay

Linecké cukroví je nejběžnějším cukrovím naší sváteční tabule. Upéct ho můžeme již s předstihem, abychom včas mohli nazdobit a naplnit jednotlivé kousky a tvary. Protože se jedná o těsto s vyšším obsahem tuku, má práce s ním svá pravidla.

Linecké je asi nejoblíbenější vánoční cukroví. Toto těsto má dlouhou a zajímavou historii a je ho několik druhů, jak popisuje náš článek. U nás se peče linecké jako typické křehké těsto.

  1. Jak správně udělat linecké těsto
  2. Jaký cukr do lineckého těsta
  3. Jak dlouho vydrží v lednici linecké těsto
  4. Jak správně vyválet linecké těsto
  5. Jakou moukou podsypat linecké těsto 
  6. Jak se peče linecké cukroví
  7. Čím naplnit linecké cukroví
  8. Kdy se maže linecké
  9. Jak na tvrdé linecké těsto
  10. Co dělat, když se linecké těsto rozpadá

1

Jak správně udělat linecké těsto

Klasické linecké je křehké těsto v poměru 3:2:1, tzn. v tomto poměru použijeme díly hladké mouky, tuku a cukru. Studený tuk nakrájíme na kostičky, přidáme žloutky a rychle spojíme s ostatními surovinami. Ochutíme citronovou kůrou nebo vanilkou, skořicí apod. Kouli těsta zabalíme do fólie a uložíme do chladna k odležení.

2

Jaký cukr do lineckého těsta

Do jemných těst patří moučkový cukr, protože krupicový by měnil jejich konzistenci a vadil při rozvalování i pečení. Do cukroví většinou používáme moučkový cukr.

3

Jak dlouho vydrží v lednici linecké těsto

Linecké těsto je poměrně trvanlivé. Dobře zabalené vydrží v ledničce 7 až 10 dní bez ztráty kvalityO přípravě lineckého těsta krok za krokem si můžete přečíst v našem dalším článku.

Vytáhněte oblíbená vykrajovátka, pusťte koledy a vrhněte se do oblíbené sváteční kratochvíle. Ačkoliv je nejstarší dochovaný recept na linecké těsto z roku 1653, v historickém kuchařském zápisníku… Podívejte se na všechny linecké cukroví.

4

Jak správně vyválet linecké těsto

Těsto necháme dojít do pokojové teploty a rozvalujeme ho po částech na sílu špejle. Špejle si můžeme položit vedle těsta, lépe pak odhadneme správnou tloušťku. Abychom do těsta nezaváleli mnoho mouky, doporučujeme válet mezi dvěma fóliemi.

5

Jakou moukou podsypat linecké těsto 

Podsypáváme moukou, kterou jsme použili do těsta, takže hladkou. Mouky nedáváme mnoho (těsto by se lámalo), jen lehce vál poprášíme nebo podle čtvrtého bodu válíme mezi dvěma fóliemi. Hladká mouka může být i špaldová.

6

Jak se peče linecké cukroví

Vykrojené linecké tvary klademe na plechy vyložené papírem na pečení a pečeme v troubě vyhřáté na 160-170 °C. V horkovzdušné troubě můžeme péct ve více vrstvách, abychom proces urychlili. Pečeme krátce do světlounce růžové barvy na spodku tvarů. Těsto ještě dojde na plechu. Upečené tvary opatrně přendáme na rovnou podložku, aby se nezkroutily.

7

Čím naplnit linecké cukroví

Linecké cukroví plníme marmeládou nebo džemem bez kousků ovoce (džem je dobré propasírovat). Také můžeme plnit různými krémy s máslem, nejméně trvanlivé jsou pudinkové a vaječné. Velmi chutné je naplnit linecké cukroví nutellou nebo čokoládovým krémem ganache. Velice chutný je v lineckém cukroví citronový krém Lemon curd, doporučujeme vyzkoušet i jeho pomerančovou variantu.

8

Kdy se maže linecké

Linecké cukroví promazáváme na konci druhého nebo během třetího adventního týdnu, aby mělo čas se rozležet. Promazané cukroví zabalíme do krabice, označíme a dáme na chladné místo (spíž, balkon, sklep).

9

Jak na tvrdé linecké těsto

Těsto ztvrdne, když ho příliš zahřejeme teplou rukou nebo dlouhým zpracovánímKřehké těsto správně připravíme podle tohoto článku.

10

Co dělat, když se linecké těsto rozpadá

Pokud se tvary rozpadají, zkontrolujte, zda jste dali správný poměr: 3 díly mouky, 2 díly tuku a 1 díl cukru. Můžete zkusit do těsta zapracovat vaječný bílek, který těsto při pečení zpevní.

Jak upéct cukroví z lineckého těsta

Věříme, že s našimi radami vám pečení půjde dobře a snadno od ruky. Náš videorecept názorně ukáže, jak připravit výborné linecké těsto a upéct z něho skvělé cukroví:

Přejeme krásné Vánoce a to nejlepší cukroví na vašem stole!

 

 

 

Komentáře

Nejsou zde žádné komentáře.

Přidat komentář

Přidat komentář

Další tipy a triky

Naše chalupářská
kuchařka

Nově v prodeji!

Koupit

Marie