Turecký chléb Ramadan pita - Ramazan pidesi

1. V 200 ml vlažnej vody rozmiešame cukor a droždie, necháme odstáť cca 15 minút.

   Jak se pracuje se sušeným droždím

2. V múke zamiešame soľ, pridáme kvások a s ostatnými surovinami vymiesime cesto (mlieko ku koncu pridávame postupne). Pomocou robota alebo ručne vypracujeme plastické cesto, ktoré v teple necháme kysnúť cca 1–1,5 hodiny, kým cesto nezdvojnásobí objem.
3. Po vykysnutí cesto vyklopíme z misy, prepracujeme a rozdelíme na dve časti. Z každej vytvoríme "bochánek". Necháme ich pod utierkou znovu podkysnúť asi 15 minút.
4. Po 15 minútach cesto na pečiacom papieri alebo pečiacej fólii rukou alebo válečkom upravíme na kruh o hrúbke asi 1 cm. Cesto v podstate nelepí, ide to ľahko. Prikryjeme utierkou a zasa necháme stáť asi 35–40 minút. Rúru zapneme na 230 °C.
5. Prstami namočenými vo vode vytvoríme na pide vzor, najprv od krajov, potom mriežku, viz foto. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme sezamom, černuchou.
6. Pečieme asi 20 minút pri 230 °C. Zo začiatku asi 5 minút so záparou – na dne rúry máme hrnček s vriacou vodou, ktorý po 5 minútach z rúry vyberieme.

TIP: Jak na to, aby kynuté pečivo nebylo vysušené

Zveřejněno 29. 3. 2026