Jak dlouho smažit kuřecí maso: Časování rozhodne o šťavnatém výsledku. Jiné je pro prsa, stehna i nudličky

Smažené kuřecí maso

Kuřecí maso patří v našich kuchyních k nejoblíbenějším surovinám, protože je lehce stravitelné a hotové doslova během pár minut. Smažení je sice nejrychlejší cestou k chutnému obědu, ale právě rychlost může být zrádná, protože maso snadno vysušíme, nebo ho naopak nedoděláme. Dnes se zaměříme na to, co sledovat, abychom pokaždé dosáhli šťavnatého výsledku.

Na délku tepelné úpravy má vliv část kuřete i její velikost. Správně usmažené maso musí být na dotek pružné, ne velmi měkké, ale ani příliš tuhé. Pokud do nejsilnější části píchneme špičkou nože, musí vytékat čirá šťáva bez narůžovění. 

Jak dlouho smažit kuřecí maso

Než maso položíme na pánev, vyndáme ho z lednice alespoň 20 minut předem. Ve chvíli, kdy ho dáváme smažit, potřebujeme, aby mělo pokojovou teplotu a neutrpělo teplotní šok, který způsobuje tuhost. Zmrazené maso musíme nechat vždy úplně rozmrznout v chladničce. Jinak by bylo uvnitř syrové, i když povrch bude spálený. Záleží i na tom, jestli budeme smažit přírodní řízky, proužky či kostky. 

• Celý kuřecí plátek smažíme na středním plameni zhruba 4 až 5 minut z každé strany, dokud povrch nezezlátne. V případě obalovaných řízků smažíme pozvolna, aby maso nezůstalo syrové. Trojobal je nakonec krásně křupavý a zlatý. 
  Speciálně prsa jsou háklivá na vysušení, proto je raději marinujeme. Stehenní řízky jsou šťavnatější a mají více tuku, proto je smažíme o něco déle, přibližně 6 minut z každé strany.
• Menší kostky o velikosti sousta usmažíme za 5 až 7 minut celkového času, ale i tady dáváme pozor, aby se nevysušily.
• Kuřecí nudličky jsou hotové velmi rychle, stačí jim na rozpáleném tuku 3 až 4 minuty. Průběžně kousky prohazujeme, aby byly hotové ze všech stran.

Smažení

Smažená jídla bývají chuťově úžasná, až návyková. Nemálo lidí jim proto propadne. Jenže to má svoje rizika. Dobroty v těstíčkách, trojobalech, smažené hranolky a další pokrmy, připravené v horké…

Jak připravit smažené čínské nudle s kuřecím masem

Na dvě porce budete potřebovat: 200–250 g čínských nudlí, 2 kuřecí prsa, 1 lžičku mletého zázvoru, 2 lžičky kari koření (podle chuti), 1–1,5 lžíce tmavé sójové omáčky, bambusové výhonky, sójové výhonky, ústřicovou omáčku (podle chuti), 1 mrkev, 1 malý klínek hlávkového zelí, 1 kousek zeleného pórku, sůl (podle chuti), 1/2 cibule, 2 stroužky česneku a olej. 

Jak na to? 

1. Maso nakrájejte nadrobno a naložte den předem do směsi zázvoru, kari a sójové omáčky.
2. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte na plátky. Ostatní zeleninu očistěte a nakrájejte (ideálně na tenké proužky).
3. Na oleji lehce osmažte cibulku a česnek, přidejte naložená kuřecí prsa a vše zprudka osmahněte. Přidejte nudličky nakrájené zeleniny a ještě krátce orestujte.
4. Mezitím uvařte nudle podle návodu.
5. Scezené nudle přisypte k hotovému masu, přidejte bambusové a sójové výhonky, na dochucení lehce zakápněte sójovou a ústřicovou omáčkou.
6. Vše důkladně promíchejte a smažte na rozehřátém oleji asi 3 minuty. Podle chuti dosolte a podávejte.

Náš tip: Přichystejte si smažené čínské nudle s kuřecím masem podle našeho videoreceptu.