Vajíčková pomazánka bez vajec? Není problém: Díky jedné ingredienci nepoznáte rozdíl od klasiky

Změna od základu

Vajíčková pomazánka k velikonočním svátkům a dnům krátce po nich neodmyslitelně patří. Ne každý si ovšem může tuto pochoutku dopřát. Například vegani nejedí živočišné produkty, stejně jsou na tom i někteří vegetariáni. Najdou se i jedinci s alergií na vejce a někdo třeba jen řeší cholesterol anebo chce omezit živočišné tuky.

Pro všechny tyto skupiny existuje varianta, jak si připravit oblíbenou pomazánku bez použití vajec, a přitom s téměř stejnou chutí jako originál. Konzistenci zajistí hned několik surovin, ale chuť perfektně supluje hlavně jedna. Speciální druh soli.

Speciální ingredience

Jak dosáhnout vajíčkové chuti, pro níž je pomazánka tak populární, tuší asi jen málokdo. Přitom jde o jednoduchý „trik“, ke kterému budete potřebovat pro mnoho lidí neznámou, ale přitom snadno dostupnou surovinu. Jmenuje se kala namak a je to černá minerální sůl s výrazným sirným aroma, připomínající právě vejce. V internetových obchodech ji běžně koupíte za cenu kolem 19 Kč (250 g).

Několik variant přípravy

Když už víte, jak dosáhnout vajíčkové chuti, stačí už jen vybrat surovinu, kterou  použijete, abyste dosáhli konzistence „originálního“ salátu. Nejjednodušší volbou jsou vařené brambory. Ty stačí nakrájet na menší kostky, přidat majonézu, hořčici a další obvyklé ingredience. Důležité je správné použití soli kala namak, jinak si totiž připravíte jen trochu jinou verzi bramborového salátu bez zeleniny.

Nejvěrnější verze dosáhnete tak, že použijete přírodní tofu bez příchuti. Část rozmačkejte do krémové konzistence, zbytek nakrájejte na malé kostky. Přidejte majonézu, není na škodu zkusit veganskou, nebo bílý jogurt a další suroviny. Kromě černé soli přidejte i trochu kurkumy. Pomůže nejen barvě, ale i chuti.

Výborná je i verze s uvařenou nebo sterilovanou cizrnou. Tu rozmačkejte, ne zcela dohladka, dochuťte klasickými surovinami a zamíchejte. Tato varianta vám nabídne trochu hutnější pomazánku s jemně oříškovou chutí. 

Vajíčková pomazánka s tofu

Na přípravu pomazánky bez vajec budete potřebovat: 200 g bílého tofu, 2 lžíce majonézy (klasické nebo veganské), 1 lžičku plnotučné hořčice, 1/2 lžičky kurkumy, 1/2 lžičky kala namak (černá sůl), sůl a pepř podle chuti a hrst pažitky.

Jak na to?

1. Tofu rozdělte na dvě části. Jednu polovinu rozmačkejte vidličkou úplně dohladka. Druhou polovinu rozdrobte nahrubo nebo nakrájejte na malé kousky.
2. Obě části dejte do misky, přidejte majonézu, hořčici a kurkumu. Promíchejte, aby se vše spojilo a pomazánka získala lehce nažloutlou barvu.
3. Přidejte kala namak, pepř a případně trochu klasické soli. S kala namak zacházejte opatrně – chuť je výrazná, proto začněte menším množstvím a případně přidejte.
4. Nakonec vmíchejte pažitku. Nechte ideálně alespoň 15–30 minut odležet v lednici.
5. Podávejte klasicky na pečivu. Pokud chcete výraznější chuť, přidejte i kapku citronové šťávy.

Náš tip: Podle našeho videoreceptu si připravíte výbornou vajíčkovou pomazánku.