Bezchybná pizza i chleba z cottage sýra: Použijte sýr jinak, než jste byli zvyklí. Těsto bude vláčnější a chutnější

Proč zařadit cottage do teplé kuchyně

Výhodou cottage sýra při tepelné úpravě je především ta, že se chová úplně jinak než klasické tvrdé sýry. Netvoří totiž vlákna, která po vychladnutí tuhnou, ale naopak, pokud ho rozmixujete nebo jen důkladně promícháte, vytvoří krásně jemnou a krémovou konzistenci. Proto se hodí do náplní nebo některých směsí, ať sladkých či třeba zeleninových a masových.

Dalším jeho bonusem je i to, že dokáže částečně nahradit mouku nebo tuk. Jídlo je po jeho použití lehčí, ale neztrácí nic na své sytosti. Pokud si tedy sledujete příjem živin, bude se vám vaření a pečení s cottage sýrem líbit. Je totiž plný bílkovin.

Sladké pečení 

Poslední roky se cottage sýr často používá při pečení, obzvláště v moučnících a dezertech, kde jsme byli spíš zvyklí na tvaroh nebo mascarpone. Klasickým případem může být třeba cheesecake, na který vám nabízíme recept zde. Verze z cottage sýra má jemnější strukturu, obsahuje více bílkovin a působí lehčím dojmem. Rozmixovaný sýr se skvěle spojí s vejci i ostatními ingrediencemi.

Perfektně cottage funguje i v některých snídaňových receptech, například lívance z něj jsou úplně bezchybné. Připravit si je můžete podle tohoto receptu. Výsledek je měkčí než klasika, zároveň není potřeba přidávat tolik tuku jako obvykle. Díky vysokému obsahu bílkovin vás také tyto lívance víc zasytí.

A pokud jste fanda domácí zmrzliny, ta s cottage sýrem vám rozhodně bude chutnat. Jak zjistíte v tomto receptu, stačí sýr jenom rozmixovat s ovocem a posléze zamrazit. Bez smetany dosáhnete krémové konzistence, která k dobré zmrzlině neodmyslitelně patří.

Využití ve slané kuchyni

Kromě sladkého pečení se ale dá cottage sýr úplně skvěle využít i v tom slaném. V některých receptech například nahrazuje část tuku, jinde má za úkol zvýšit počet bílkovin v jídle. Například cottage chleba podle tohoto receptu je dokonce měkčí než klasický bochník a zároveň nám přidá víc živin. V pečivu sýr dokáže udržet vláčnost a zároveň zlepšuje vlastnosti těsta.

Oblíbená je i cottage pizza, kterou si můžete připravit podle receptu zde. Těsto na ni nemusí vůbec kynout, čímž se zkracuje jeho příprava. Stačí smíchat sýr, vejce a mouku a za pár minut máte připravenou placku, kterou si jen krátce předpečete. Pak si ji doladíte podle svých představ a dopečete v troubě.

Praktické tipy pro práci s cottage sýrem

Při pečení i vaření je důležité si dobře rozmyslet, jakou konzistenci cottage sýra budeme potřebovat. Pokud chceme hrudky, použijeme ho bez další úpravy, hladké krémy nebo těsta vyžadují rozmixování cottage sýra.

Zároveň musíme mít stále na paměti, že sýr obsahuje poměrně dost tekutiny, což ovlivňuje těsto. Dávejte si proto pozor na množství mouky nebo dalších surovin, které bude nutné možná trochu poupravit.

Co všechno se dá z cottage připravit, zjistíte, i v pořadu Prostřeno!, kde se tento týden budou s tímto sýrem potýkat aktuální soutěžící. Sledovat jejich úsilí můžete na Primě i Prima+.

Náš tip: Podle našeho videoreceptu si můžete připravit skvělou cottage pizzu.