Pampeliškové víno: Jednoduchý způsob, jak zužitkovat jarní květy a uchovat si jejich chuť na později

Pampeliška čili smetanka lékařská

Ne nadarmo se pampelišce čili smetance přidává přídomek lékařská. Její léčivé účinky jsou téměř všestranné. Kromě květů je pampeliška kompletně zpracovatelná a zajímavé je, že květ, list, stonek i kořen se dají použít na jiný neduh. Pampeliška má největší vliv na játra, ledviny, trávení a detoxikaci organismu. Mladé listy se dají použít do jarních salátů nebo do smoothie, květy jsou ideální surovinou pro výrobu medu, sirupu a vína.

Sběr pampeliškových květů

Pokud se rozhodnete zpracovat pampeliškové květy, ať už na přípravu medu či vína, je třeba sbírat pouze ty, které jsou plně rozvinuté. Vyhledejte nejlépe louky daleko od silnic či průmyslových oblastí.

Důležité také je, abyste pampelišky zpracovali v ten den, kdy jste je nasbírali. Jakmile pampelišky přinesete domů, rozložte je na síto nebo třeba utěrku a nechte je zhruba půl dne na vzduchu (např. na balkóně nebo u otevřeného okna). V květech se schovává poměrně velké množství drobného hmyzu, kterého se potřebujete zbavit dřív, než pampelišky namočíte do vody. 

Také je nutné, abyste z pampelišek odstranili spodní zelené lístky a stonky. Stonky i lístky jsou přirozeně nahořklé, což by negativně ovlivnilo chuť vína. 

Pampeliškové víno

Pampeliškové víno není produkt, který ráno připravíte a večer si s ním připijete na zdraví. Jeho příprava chce čas a trpělivost. Pokud se budete řídit osvědčeným receptem a začnete s přípravou v dubnu, budete mít na vánoční tabuli skvělé víno.

Na přípravu pampeliškového vína budete potřebovat: 1 kg květů pampelišek, 2,2 litrů vody, 1 a 1/2 kg cukru, 2 pomeranče, 2 citrony, 1 kostku droždí.

Jak na to?

1. Pampelišky krátce povařte ve 2 litrech vody a nechte 24 hodin odstát. Druhý den tekutinu sceďte. 
2. Do zbylých 2 litrů vody přidejte cukr a povařte, dokud se cukr nerozpustí. Cukrovou vodu smíchejte s pampeliškovým odvarem a nechte vychladnout.
3. Ke směsi přidejte omyté a rozkrájené pomeranče a citrony (obojí ideálně v bio kvalitě), přidejte droždí a na 2 týdny uložte do tepla. Pozor, víno bude pracovat, použijte tedy tak velkou nádobu, aby vám při kvasném procesu nevyteklo. Nádobu zakryjte a do víka nebo zátky umístěte kvasnou rourku (k sehnání v domácích potřebách). Po uplynutí 14 dnů přesuňte nádobu s vinnou směsí do chladna.
4. Po 6 týdnech sceďte a přelijte do čistých vypařených lahví. Uložte na 1/2 roku do temna, aby víno dozrálo. Lahve uzavřete nejlépe korkovou zátkou a zalijte voskem, aby se do lahví nedostal vzduch a víno neoctovatělo.

Náš tip: Pokud vás láká pampeliškový med, můžete si jej připravit podle našeho videoreceptu.