Tuhle ingredienci by v gratinovaných bramborách čekal málokdo: Chuť je ale návyková

Gratinované brambory nejsou francouzské

Obě jídla se sice zapékají, ale je mezi nimi podstatný rozdíl. Při přípravě francouzských brambor zužitkujeme třeba i zbytky z předchozího dne. Předem uvařené brambory jsou ideálním kandidátem. Smícháme je třeba s uzeninou, vejci natvrdo a opečenou cibulí a před zapečením zalijeme vejci rozšlehanými s mlékem. Podáváme je jako samostatné jídlo.

Oproti tomu gratinované brambory vznikly jako delikátní příloha k masu. Připravují se ze syrových surovin a dobu zapékání je potřeba hlídat tak, aby brambory nebyly syrové, celá směs zůstala uvnitř krémová a na povrchu křupavě opečená.

Suroviny na klasické gratinované brambory

Základem jsou samozřejmě brambory. Je potřeba vybrat správný typ, aby se při pečení nerozpadly a nevytvořily nevzhlednou kaši. Ideální je varný typ A, tyto brambory jsou pevné a při vaření si zachovají svůj tvar. Do pekáčku si je připravíte syrové a nakrájíte je na tenké plátky. Tento krok je důležitý, protože díky tomu vám krásně změknou i při nižší teplotě, a to ještě před tím, než se povrch připálí.

Pokud byste si gratinované brambory připravovali jen jako přílohu, bude vám stačit už jen smetana a sůl, případně česnek, pepř nebo muškátový oříšek na dochucení. U smetany se vyplatí nešetřit a koupit rovnou smetanu ke šlehání. Výsledkem bude pokrm mnohem jemnější a krémovější.

Jak udělat z přílohy plnohodnotnou večeři

Když nemáte čas, ani chuť připravovat k bramborám zvlášť maso, je ideální si původní recept trochu vylepšit a přidat několik surovin navíc. Někdy bude stačit přimíchat strouhaný sýr (parmazán dodá jídlu typickou francouzskou eleganci, ale účel splní i eidam). Masovou příchuť dodá lehce opražená slanina.

Zkuste ale i zeleninovou variantu s rajčaty a žampiony. A jaká je zmiňovaná neobvyklá ingredience? Oblíbená tatarka. Přidejte ji před pečením trochu do směsi ochucené špetkou mleté papriky a výslednou chutí budete určitě příjemně překvapení. Tatarka spolehlivě zaujme i ty členy rodiny, kteří nemají v oblibě smetanu.

Gratinované brambory s rajčaty, žampiony a tatarkou

Na přípravu budete potřebovat: 5–6 větších syrových brambor, 300g žampionů, 1 velká cibule, 4–5 rajčat, 1–2 stroužky utřeného česneku, 2 lžíce tatarky, 1 lžička mleté papriky, 2 hrsti strouhaného sýru, 150–200 ml smetany, sůl, pepř a olej.

Jak na to?

1. Brambory a žampiony nakrájíme na plátky, cibuli na proužky a rajčata na kolečka. Do větší mísy dáme brambory, cibuli, žampiony, tatarku, papriku, sůl a pepř. Vše dobře promícháme.

2. Pekáček lehce vytřeme olejem a naplníme připravenou směsí. Zalijeme smetanou, přikryjeme víkem nebo alobalem

3. Dáme do trouby předehřáté na 200 °C . Pečeme cca 30-35 minut do změknutí brambor.

4. Pekáček vytáhneme, na povrch položíme rajčata a posypeme sýrem. Vrátíme do trouby a odkryté pečeme dalších 10-15 minut do zezlátnutí.

Náš tip: Podle našeho videoreceptu si můžete připravit i zapečené brambory s kuřecím masem.