Z obyčejných brambor připravíte křupavou hvězdu talíře: Rozhoduje předvaření i správná teplota

Křupavé brambory s bylinkami

Pečené brambory obvykle chystáme rozkrájené na kousky a posolené, případně doplněné o sladkou papriku. Bez správného postupu a dochucení ale mohou zůstat moučné a nepříliš chutné. Proto pro vás máme fígle, jak si přichystat skutečnou dobrůtku, doplněnou o osvěžující zakysanku. Díky bylinkám má jídlo mnohem bohatší chuť a užijete si ho třeba jako rychlý oběd.

Poradíme, co udělat s bramborami, než se dostanou do trouby a poté i na náš talíř. Voňavé jídlo chutná skvěle také samotné.

Jak připravit brambory na pečení

Správná příprava surovin před samotným vložením do trouby rozhoduje o tom, jestli budeme mít brambory blátivé, nebo naopak zlaté a chutné. Každý krok nám pomáhá přímo ovlivnit konečnou křupavost.

• Mají se brambory před pečením předvařit? Brambory je lepší krátce předvařit v osolené vodě. Narušíme tím jejich povrch, ze kterého se uvolní škrob. Po upečení získáme křupavou krustu.
• Jak nakrájet brambory, aby byly křupavé? Snažíme se o co největší plochu, která se dotýká plechu. Ideálním tvarem jsou proto měsíčky nebo silnější plátky s ostrými hranami. V této podobě se v troubě nejlépe vypečou.
• Je potřeba brambory před pečením namočit do vody? Nakrájené brambory namáčíme do studené vody, abychom z nich vyplavili přebytečný škrob. Proto se pak nebudou lepit k plechu ani k sobě navzájem. Poté ale každý kousek dobře osušíme utěrkou. Suchý povrch se v horku začne hned péct, zatímco mokré brambory by se nám v troubě spíše dusily.

Jak péct brambory

Při samotném pečení se spoléháme na správně vyhřátou troubu. Pohlídáme si i to, aby byly kousky zeleniny rovnoměrně rozložené. Budou se tak lépe propékat.

• Na kolik stupňů péct brambory v troubě? Troubu předehřejeme na 200–220 °C. Díky tomu se povrch brambory rychle zatáhne a vnitřek se nevysuší, než stačí změknout.
• Jak dlouho péct brambory, aby byly křupavé? Záleží na jejich velikosti a výhřevnosti trouby. Počítáme zhruba s časem mezi 15–30 minutami. Během pečení nezapomeneme brambory prohodit, aby na ně horký tuk a vzduch působily ze všech stran stejně.

Jarní

Jarní jídelníček fandí zdravým a odlehčeným receptům. Tělo potřebuje po chladné zimě dodat vitamíny, a tak bychom mu je měli dopřát. Základem jsou rozhodně čerstvé bylinky, které začínají růst a dají…

Jak připravit bylinkové brambory

Na 4 porce budete potřebovat: 1 kg nových brambor (s pěknou slupkou), 2 lžíce olivového oleje, hrst čerstvých bylinek (petrželku, bazalku, pažitku, libeček), 3 stroužky česneku, 1 kostku bylinkového bujónu a sůl (podle chuti). 

Dále potřebujete: 1 zakysanou smetanu, 100 g nivy a 1 stroužek česneku.

Jak na to? 

1. Brambory dobře očistěte a 5–10 minut povařte. Poté slijte vodu a nakrájejte na plátky.
2. V kastrůlku ohřejte olivový olej a rozpusťte v něm bylinkovou kostku bujónu. Přidejte 3 prolisované stroužky česneku.
3. Troubu předehřejte na 220 °C.
4. Čerstvé bylinky a teplý olej smíchejte s plátky brambor, přendejte na plech a vložte do předehřáté trouby na 15–20 minut.
5. Upečené brambory podávejte s omáčkou ze zakysané smetany, strouhané nivy a 1 stroužku česneku.

Náš tip: Bylinkové brambory si můžete zkombinovat podle našeho videoreceptu s lahodnou krkovičkou.