Zapomenutý hit minulých let: Tato jednoduchá studená polévka osvěží v horkých dnech víc než drahé saláty

Studené polévky z ovoce i zeleniny

Na horké, pomalu tažené vývary není v létě chuť a ani by nám neprospěly. Letní jídelníček potřebuje změnu. Svěží a dobře vychlazené polévky zasytí a zároveň ochladí. Na lehkou svačinu se běžně připravují ovocné polévky, zvlášť studená jahodová polévka je velmi oblíbená, nebo populární ovocné smoothie.

Studené zeleninové polévky zůstávají trochu v pozadí, přitom mohou nahradit plnohodnotný oběd. Dodají dostatek energie, jsou plné vitamínů, které se nezničí tepelnou úpravou, a hydratují organismus. A hlavně skvěle chutnají. Známá je studená španělská rajčatová polévka gazpacho. Doma si můžete zkusit kefírovou polévku s okurkou a koprem podle našeho receptu.

Kefír jako základ

Kefír je tou hlavní přísadou, díky které vás polévka za studena zasytí, a přitom se lehce stráví a nebudete se po ní cítit těžce. Prospějete také svému zdraví, kefír doplní minerály ztracené pocením a podpoří trávení. Je plný bílkovin a podporuje regeneraci svalů, což oceníte nejen po sportovní aktivitě.

Okurkové letní polévce dodá kefír svěžest a příjemnou kyselost. V některých receptech se používá řecký jogurt, ten je základem bulharské studené polévky tarator. Konzistence je pak ale hustší a připomíná spíše salát nebo řecké tzatziki. S kefírem dosáhnete tekuté polévkové konzistence.

Jednoduchý základ můžete snadno obměňovat

Základní verze polévky obsahuje kromě kefíru už jen čerstvou okurku, kopr, česnek a sůl. Nemusíte ale zůstat jen u ní.

Chuť okurky a kopru skvěle doplní třeba sýr feta, vlašské ořechy, dýňová a slunečnicová semínka nebo jarní cibulka. Fetu můžete klidně nahradit balkánským sýrem. U něj si ale dejte pozor na množství soli. Balkánský sýr je totiž slanější než feta, a protože se bude přidávat do polévky až těsně před jídlem, je potřeba polévku před chlazením méně osolit.

Vhodné jsou samozřejmě i různé bylinky podle vaší chuti. Klasikou je pažitka, ještě chladivějším dojmem bude působit přidaná máta. Pokud chcete polévku naopak sytější, přidejte vejce uvařená natvrdo a opečené chlebové krutonky.

Studená kefírová polévka s okurkou

Přípravou základní verze strávíte opravdu jen pár minut. Budete potřebovat: 500 ml kefíru, 1 salátovou okurku, 1 stroužek česneku, čerstvý kopr podle chuti a sůl.

1. Okurku oloupejte škrabkou (mladou nebo doma vypěstovanou můžete nechat i se slupkou, stačí dobře omýt) a nastrouhejte nahrubo. Nemusíte ji nechávat odstát a slévat z ní vodu, do polévky se bude naopak hodit šťavnatá.
2. Česnek prolisujte a kopr nasekejte najemno.
3. Vše zalijte kefírem, promíchejte a lehce dosolte.
4. Polévku dejte vychladit do lednice, alespoň na hodinu. Díky odležení se jednotlivé chutě hezky propojí.

Vychlazenou polévku můžete rovnou servírovat. Při vylepšených verzích do ní na talíři nadrobte fetu, nakrájejte jarní cibulku, ozdobte drcenými ořechy, semínky, bylinkami nebo přidejte nakrájené vejce a navrch krutonky.

Náš tip: Pro zpestření letního jídelníčku si zkuste připravit studenou polévku gazpacho s avokádem podle našeho videoreceptu.

Zdroje informací: Healthline.com, Britannica.com