Pudinková bábovka je nadýchaná a obejde se bez mouky: Voní vanilkou a na svátečním stole se bude krásně vyjímat

Bábovka z pudinku

Bábovka patří mezi sladké poklady české kuchyně. Když nevíme, co bychom upekli, bábovka je sázkou na jistotu. Samozřejmě, když máme ověřený recept. Toužíme po krásném nadýchaném moučníku, který bude vláčný a žádná sušinka. A důležité je i snadné vyklepnutí z formy tak, aby bábovka byla skutečně výborná a byla i ozdobou stolu.

Máme pro vás pudinkovou bábovku, ve které, jak už název napovídá, nepoužíváme mouku, ale její roli přebírá pudinkový prášek. Díky jednoduchému složení zvládneme těsto rychle a brzy se můžeme těšit, že se do té voňavé dobroty zakousneme. Poradíme, na co si dát pozor, aby bábovka vypadala i chutnala luxusně.

• Jaký pudink používáme do bábovky?
  V receptu na konci článku používáme běžný vanilkový pudinkový prášek, obsah sáčků ale předem nevaříme. Prášek přidáváme (ideálně pomocí sypání přes sítko) přímo do těsta, kde nahrazuje mouku. 

Když chceme bábovku barevnější a chuťově pestřejší, můžeme část těsta ochutit kakaem. Přidat můžeme také kokos. Variantou jsou ale i jemně mleté ořechy, třeba i s rumem nasáklými rozinkami nebo drcené mandle. Sypké přísady dávkujeme opatrně, těsto by mohlo ztěžknout.

Jak zabránit tomu, aby pudinková bábovka spadla?

Aby se pudinková bábovka povedla, jsou nezbytností důkladně vyšlehaná vejce. Aby si při pečení udržela objem, je potřeba si na vyšlehání dát skutečně záležet.

• Vejce vyndáme z lednice alespoň 30 minut předem, aby měla pokojovou teplotu. Pokud spěcháme, můžeme je dát na 5–10 minut do misky s teplou (ne horkou) vodou.
• Vejce s cukrem šleháme nejprve na nižší otáčky, až když se začnou tvořit bubliny, otáčky zvýšíme. Šleháme, dokud nezískáme světlou a objemnou pěnu. Trvá to asi 5–8 minut.
• Olej přiléváme postupně, ne najednou.
• Pudinkový prášek prosijeme přes sítko a zapracujeme bez zbytečně dlouhého šlehání.
• Kypřicí prášek opět přesítujeme a vmícháme až nakonec a těsto hned nalijeme do důkladně vymazané a vysypané formy.
• Troubu předehřejeme předem, aby těsto mohlo hned do tepla.
• Během první části pečení troubu neotevíráme. Prudký pokles teploty může nedopečenou bábovku srazit.
• Upečenost kontrolujeme až ke konci pečení. 

Proč se bábovka přilepí?

Důvodem, proč se bábovka obvykle přilepí, je to, že formu nedostatečně vymažeme nebo vysypeme. Tuk (ideálně sádlo) musí pokrýt skutečně všechny záhyby, hlavně u členitých forem, to samé se týká vysypání moukou.

Přilepení může způsobit také:

• poškozený nebo opotřebovaný nepřilnavý povrch formy,
• příliš dlouhé čekání s vyklopením, bábovka totiž pak ve formě zvlhne,
• vyklopení hned po upečení, v té době je příliš křehká,
• nedopečené těsto,
• nevyčištěná forma, kterou jsme vymazali na zbytky starého tuku nebo drobky v záhybech.

Po upečení necháme bábovku ve formě přibližně 5–10 minut stát na lince. Až pak můžeme opatrně uvolnit okraje a teprve potom ji vyklopíme.

Rychlé

Rychle, rychle, ať už je jídlo na stole! Možná jste se zdrželi v práci, možná vás zaskočila nečekaná návštěva... dobré jídlo nemusí být věda, která vyžaduje hodiny u plotny. I rychle připravené…

Pudinková bábovka

Potřebujete upéct bábovku bez mouky? Máme pro vás ověřený recept na právě takovou. Je nadýchaná a výborná, ať už si ji dáte vanilkovou nebo s kokosem či oříšky.

Na bábovku budete potřebovat: 4 vejce, 200 g cukru krupice, 200 ml oleje, 4 vanilkové pudinkové prášky, 1/2 sáčku kypřicího prášku do pečiva, tuk na vymazání a hrubá mouka na vysypání. Dle chuti: kakao, drcené mandle, mleté oříšky nebo strouhaný kokos. 

Jak na to?

1. Vejce s cukrem ušlehejte do pěny.
2. Do vyšlehané pěny postupně přidávejte olej a pudinkový prášek. Ke konci šlehání pomocí sítka vsypte prášek do pečiva a rozmíchejte ho do směsi.
3. Formu vymažte tukem a vysypte hrubou moukou (strouhankou, oříšky, kokosem nebo mandlemi). Troubu předehřejte na 160 °C.
4. Do těsta můžete vmíchat i oříšky, kokos či mandle. Stejně tak můžete těsto rozdělit na díly dle uvážení a do jednoho z nich přidat práškové kakao. Nakonec vlijte těsto do připravené formy.
5. Pečte na 160 °C přibližně 40–50 minut. Zda je těsto upečené, zkontrolujte vpíchnutím špejle. Pokud je špejle po vytažení z těsta suchá, je bábovka hotová.

Náš tip: Upečte si bábovku z pudinku podle našeho videoreceptu.