Z českých polí až do vaší kuchyně: proč dát šanci oleji ve spreji

Představte si, že na pánev potřebujete jen lehkou olejovou vrstvu na palačinky, masu na grilu chcete dodat křupavou krustu nebo jednoduše jen vymazat formu na pečení. Místo nepraktického odměřování na lžičku či nepřesného odlévání stačí pár stisknutí spreje. Spotřeba je minimální a olej je zároveň uložen v obalu, který pomáhá chránit jeho vlastnosti. Právě jednoduchost použití byla jedním z důvodů, proč se AVENA rozhodla trend olejů ve spreji posunout o krok dál.

„Nestačilo nám jen plnit do sprejů běžné oleje. Chtěli jsme nabídnout něco prémiovějšího,“ říká Rostislav Hrbáček mladší, který ve společnosti AVENA vede olejovou část firmy. A tak začalo hledání partnera, jehož práce by se do této myšlenky hodila. Volba padla na Olejový mlýn Petráveč a lisaře Karla Jonáka.

Když se potká řemeslo s moderní technologií

Malá firma z Vysočiny má k českým plodinám blízko od samého začátku. Olejový mlýn Petráveč se věnuje mimo jiné záchraně českého dvouletého kmínu a právě z této vášně vznikl také výrazný kmínový olej. Dnes na jeho bázi a na kvalitním českém řepkovém oleji vzniká několik variant ve spreji: čistý řepkový za studena lisovaný, řepkový s kmínem, s bazalkou, grilovací nebo pizza olej.

Společným jmenovatelem je český původ. Mlýn se snaží využívat především plodiny z Vysočiny, podmínkou je však český původ surovin. Díky tomu mají výrobci kontrolu nad tím, odkud semena pro lisování pocházejí. A právě tady se potkává svět malé specializované firmy s možnostmi velkého výrobního závodu.

Poctivá práce otevírá nové možnosti

„Ze spolupráce máme velkou radost. Díky zázemí, které AVENA má, jsme mohli naše oleje dostat do moderního sprejového balení a nabídnout je českým zákazníkům zase trochu jinak,“ vysvětluje Karel Jonák. V Bzenci se totiž olejům věnují už desítky let. Rodinná firma AVENA vznikla v roce 1998 a postupně vyrostla v jednoho z výrazných zpracovatelů jedlých olejů. Její provoz stojí na modernizovaných, z velké části automatizovaných linkách.

Společnost je přitom doma hlavně v gastronomii. Velká balení olejů míří do restaurací, jídelen a dalších gastroprovozů v Česku i za hranicemi. Firma ale dobře ví, že domácí kuchyně se mění. Lidé hledají pohodlnější způsoby vaření, používají horkovzdušné fritézy, grily i nejrůznější formy na pečení a zároveň chtějí mít lepší kontrolu nad množstvím tuku, který při přípravě jídla použijí.

Co všechno umí olej ve spreji

A právě tady dává sprej smysl. Jemná vrstva oleje se snadno rozprostře po celém povrchu pánve, plechu nebo přímo na připravovaném jídle. A když navíc sáhnete po oleji lisovaném za studena, přidává se k praktičnosti také výraznější chuť. U kvalitního řepkového oleje může překvapit jemně oříškový až máslový charakter, který dokáže být zajímavou součástí receptu sám o sobě.

Řepkový olej s kmínem se zase nabízí tam, kde chcete českou kuchyni posunout ještě dál: skvěle se hodí na brambory, pečenou zeleninu, do těsta nebo třeba k pečenému masu. Bazalkový olej může podpořit chuť rajčat a těstovin, pizza varianta se hodí na domácí pizzu a grilovací olej zase ke steaku nebo v Česku oblíbenému hermelínu.

Chuť pro každodenní vaření

Výsledkem nejsou jen další oleje ve spreji. Je to ukázka, že český produkt může vzniknout spojením tradičního řemesla a moderní výroby – a že i tak obyčejná surovina, jakou je olej, může v kuchyni nabídnout mnohem víc. Stačí ji nepoužívat jen jako prostředek na smažení, ale začít ji vnímat jako součást chuti.

Pro domácího kuchaře to může být nenápadná změna s překvapivým efektem. Olej ve spreji není jen pomůcka, ale také způsob, jak si s chutí trochu víc hrát. Jednou chcete jen lehce potřít plech, jindy dodat pečeným bramborám kmínový podtón nebo grilované zelenině dodat vůni bazalky. A právě takové drobnosti často rozhodují o tom, jestli bude večeře jen dobrá, nebo výtečná.

A možná právě proto stojí za to, dát za studena lisovaným olejům šanci. Protože skutečný rozdíl někdy poznáte až ve chvíli, kdy jej ochutnáte.

Český původ

Oleje vznikají z pečlivě vybraných surovin českého původu. Olejový mlýn Petráveč využívá především plodiny z Vysočiny a dbá na to, aby měl původ jednotlivých semínek pod kontrolou. Z českých surovin tak vzniká olej, který má svůj vlastní charakter i příběh.

Pětice unikátních chutí

Řada olejů ve spreji nabízí několik různých variant pro každodenní vaření i chvíle u grilu. Vedle čistého řepkového oleje najdete také výraznější kmínovou variantu, bazalkový olej pro lehce středomořský nádech, grilovací olej pro maso, zeleninu i hermelín a pizzu doplní speciální pizza varianta. Každý z nich přináší trochu jinou chuť a nabízí další způsob, jak si s olejem v kuchyni pohrát.

K dostání v supermarketu Globus nebo na www.kupsmazak.cz, více informací na www.avena.cz a www.olejovymlynpetravec.cz