Jak ochutit rajčatový salát: Cukr není nutný, pokud správně použijete dobře vyzrálá rajčata

Některá rajčata cukr nepotřebují

V naší oblíbené verzi salátu s cukrem nešetříme. Je to především proto, abychom vyvážili kyselost octa a někdy i samotných rajčat. Pokud ale sáhnete po opravdu zralých plodech, budete překvapeni, že si v salátu vystačíte s jejich sladkostí. Právě na kvalitě rajčat jednoduchý pokrm stojí a padá.

Vybírejte zralé, voňavé a zároveň pevné plody. Nemusíte volit pouze jednu odrůdu, nebojte se zkombinovat několik druhů, které se mohou lišit sladkostí i kyselostí. Poté si teprve rozmyslete, co všechno do salátu přidáte a zda tentokrát nevynecháte třeba právě cukr.

Rajčata nejprve lehce osolte

Příprava rajčatového salátu, jak ho mají rádi třeba Italové, je velmi jednoduchá. Vše začíná solením nakrájených rajčat, která necháte v míse několik minut odležet. Sůl vytáhne z plodů část vody a vy získáte výbornou rajčatovou šťávu. Tu rozhodně nevylévejte, jakmile totiž přidáte surovinu, na kterou nesmíte zapomenout, vytvoříte perfektní zálivku. Onou zázračnou ingrediencí je extra panenský olivový olej. Právě ten dokáže tradičnímu salátu dodat specifickou chuť, která není pro našince až tak běžná.

Velkou výhodou je, že smícháním rajčatové šťávy a oleje získáte zálivku, kterou nemusíte, jak je u nás zvykem, připravovat zvlášť z vody, cukru a octa. Dejte si ovšem pozor na to, aby osolená rajčata nestála v míse příliš dlouho. Mohla by v uvolněné vodě změknout a salát by navíc mohl být příliš vodnatý.

Na olivovém oleji tentokrát záleží

Pokud si chcete opravdu pochutnat, dejte si záležet na výběru oleje. V salátu je jeho chuť výrazně znát, a proto je dobré nesáhnout po tom nejlevnějším, ale spíš po takovém, který vám osobně chutná. Klidně může být jemně ovocný, nahořklý nebo trochu pikantní.

Právě olej totiž pomůže propojit rajčata s dalšími ingrediencemi, ať už je to cibule, bazalka nebo třeba špetka sušeného oregana. Jestli máte rádi salát kyselejší, použijte trochu vinného octa. Zkrátka všechno si připravte, jak jste zvyklí, jen tentokrát zkuste věnovat větší pozornost výběru jednotlivých surovin.

Jak použít rajčata v kuchyni, zjistíte v naší fotogalerii:

Fotogalerie - Rajčata v pokrmech

Dalších 8 fotek

Ukázat 11 fotografií