Jak ochutit květákovou polévku, aby neztratila jemnou chuť. Tohle koření jí sluší, s česnekem raději opatrně

Květáková polévka v různých verzich

Květáková polévka může mít podobu krému zdobeného jen jednou růžičkou a petrželkou, ale i polévky s kousky zeleniny včetně květáku. A můžete jí i dodat exotický nádech, když květák nakombinujete s kari či kokosovým mlékem.

Květák je totiž zelenina s neutrální chutí, a proto se dá velmi dobře propojit s mnoha dalšími ingrediencemi. Protože má tato zelenina velmi jemné aroma, ochucení je u ní důležité. Zároveň ale potřebujete, aby vše spolu báječně ladilo a žádná z potravin příliš nevystupovala. Inspirovat se můžete třeba videoreceptem níže a nebo květákovou polévku uvařit podlereceptu na konci článku. 

Které koření do květákové polévky patří 

Pokud chcete zachovat charakteristickou jemnou chuť květáku, vyplatí se sáhnout po vhodném koření, které vytvoří harmonický celek. Jaké je tedy vhodné? 

• Do klasické květákové polévky se hodí kmín (drcený či mletý), špetka muškátového květu nebo oříšku (jsou velmi aromatické, proto opatrně), případně trocha čerstvě mletého pepře. 
• Do základu je vhodný také bobkový list a nové koření.
• Kari, uzenou papriku nebo kajenský pepř přidejte, když chcete květákovou polévku chuťově posunout jiným směrem. Mají totiž výrazné aroma.
• Pokud se rozhodnete přidat česnek, zacházejte s ním opatrně, v polévce může hodně vynikat.
• Petrželku nebo pažitku využijte na dozdobení polévky.

Květák

KVĚTÁK je oblíbená zelenina, plná vitamínů a minerálů i jiných prospěšných látek. Jedná se o košťálovou zeleninu, stejně jako brokolice, kedluben, zelí, kapusta hlávková, kapusta růžičková nebo…

Poctivá květáková polévka

Květáková polévka může mít spoustu podob. Jednou z nich je i tato verze plná kousků zeleniny.

Budete potřebovat: 1 menší květák, 3 menší mrkve, 1 velkou hrst sterilovaného hrášku, kousek pórku, 1 menší svazek pažitky, 2 žloutky, zeleninový vývar (podle potřeby), sůl, mletý pepř a petrželovou nať (na dozdobení). Na jíšku: 50 g másla a 2 lžíce hladké mouky.

Jak na to? 

1. Mrkev očistěte a nakrájejte na kolečka, pórek na proužky, pažitku pokrájejte nadrobno a květák rozeberte na malé růžičky.
2. Na másle osmahněte mouku a připravte světlou jíšku. Zalijte ji studeným vývarem, metličkou rozšlehejte a přiveďte k varu.
3. Přidejte mrkev, polovinu nakrájeného pórku, květák a vařte 20 minut.
4. Pak přidejte hrášek, dochuťte pepřem, solí, zbývajícím pórkem a pažitkou. Nakonec za stálého míchání vlijte rozkvedlané žloutky a nechte už jen projít varem.
5. Porce polévky na talíři můžete dozdobit špetkou nasekané petrželové natě.

Květáková polévka může vypadat různě, podívejte se na inspiraci do naší fotogalerie.

Fotogalerie - Květáková polévka

Další 4 fotky

Ukázat 7 fotografií