Kultovní káva barraquito chutná skoro jako dezert. Specialita z Tenerife láká pěti barevnými vrstvami

Proč se káva míchá s alkoholem?

Kávy s alkoholem patří k populárním kávovým nápojům. Ačkoli jde o spojení dvou nesourodých nápojů – kávy, jejímž cílem je povzbudit, a alkoholického drinku, který spíš utlumí, funguje překvapivě skvěle. Kofein sice účinky alkoholu neodstraňuje ani neurychluje jeho odbourávání, částečně ale dokáže maskovat pocit únavy a opilosti.

Káva a některé likéry či destiláty společně skvěle ladí i chuťově. Přirozená hořkost kávy a její pražené tóny dobře ladí se sladkostí likérů i výraznou chutí některých destilátů. Alkohol naopak dokáže chuť kávy zjemnit, zvýraznit její aroma a dodat nápoji další rozměr.

Slavné kávové drinky

Pití kávy s alkoholem má i dlouholetou tradici. Taková káva se často podávala po jídle jako digestiv, zejména v chladnějších měsících také jako zahřívací nápoj. U nás je nejznámějším nápojem toho typu alžírská káva s vaječným likérem, ve světě je známá irská káva s whiskey, italské caffè corretto s grappou nebo sambucou, francouzská káva s koňakem či právě barraquito se speciálním likérem.

Barraquito pochází ze Španělska, kde jde o oblíbený nápoj, který sází nejen na vynikající chuť, ale i efektní vzhled. Tato káva, která se pojí převážně s jedním z Kanárských ostrovů s Tenerife, je zajímavá hlavně díky svým vrstvám, díky nimž vypadá atraktivně už na první pohled. Těchto vrstev by mělo být pět a zásadní je, aby byly jasně oddělené a nesplývaly spolu.  

Kávová specialita z Tenerife

Barraquito vzniklo na Tenerife, zřejmě někdy v polovině 20. století. Stále je jedním z gastronomických symbolů ostrova a oblíbené je mezi místními i turisty. Nejvíc se dává do souvislosti se zdejším vyhlášeným barem Imperial, který ve městě Santa Cruz de Tenerife funguje dodnes.

Název údajně odkazuje na jeho stálého zákazníka, dona Sebastiána Rubia, přezdívaného Barraco nebo Barraquito, který si zde vždy objednával cortado (espresso s malým množstvím mléka) s kondenzovaným mlékem, panákem likéru Licor 43, citronovou kůrou a skořicí, podávané ve vysoké sklenici.

Jak už to tak bývá, teorií o vzniku nápoje je víc, Tenerife ale všechny spojuje. Popularita nápoje se nicméně rozšířila i za hranice ostrova a dnes tak na něj můžete narazit i jinde v Evropě. Někde se nabízí i pod názvem zaperoco. 

Co patří do barraquita?

Vrstvy této speciální kávy tvoří kromě samotné kávy (obvykle espressa) již zmiňovaný legendární španělský Licor 43 – bylinný likér ze 43 ingrediencí s vanilkovým a citrusovým aroma. K dostání je i u nás, případně jej můžete vyměnit za jiný vanilkový  likér (nejpodobnější náhradou je italský likér Galliano).

Existuje ovšem i verze bez alkoholu – barraquito vírgen. Kromě těchto dvou ingrediencí do drinku patří ještě kondenzované mléko a napěněné mléko. Často se přidává ještě skořice a citronová kůra. Samotná příprava není nijak složitá, zásadní jen je nalévat do sklenice ingredience opatrně a ve správném pořadí, aby se vytvořily vrstvy pro barraquito typické. 

Barraquito – tradiční kanárská káva

Máte-li chuť na nějaký speciální kávový nápoj, barraquito určitě stojí za vyzkoušení. Jako nápoj na zahřátí je v podzimních dnech oceníte.

Budete potřebovat: 50 ml slazeného kondenzovaného mléka, 60 ml likéru Licor 43, 30–50 ml silné kávy nebo 1 čerstvě připravené espresso, 100 ml mléka, špetku skořice a kousek citronové kůry.

Jak na to?

1. Do vyšší průhledné sklenice nalijte kondenzované mléko. Poté přes obrácenou lžičku pomalu přilévejte likér Licor 43 tak, aby se obě vrstvy nepromíchaly. Stejným způsobem opatrně nalijte na likér čerstvě připravené espresso, čímž vytvoříte třetí vrstvu. 
2. Mléko napěňte a vzniklou pěnu navrstvěte na kávu. Nakonec posypte špetkou skořice a ozdobte kouskem citronové kůry. Místo mléčné pěny můžete použít také šlehačku.

Zdroje informací: Wild-kaffee.com, Gaetano.cz, Clubcanary.com, Wikipedia.org.

Na různé kávové nápoje se můžete podívat do naší fotogalerie: 

Fotogalerie - Apple crisp latte. Káva s chutí jablečného koláče je hitem

Další 3 fotky

Ukázat 6 fotografií

Náš tip: Podle našeho videoreceptu si milovníci kávy mohou připravit i jednoduchou buchtu s vůní tohoto nápoje.