Bramborové šulánky s mákem: Na vydatné sladké jídlo bohatě sypané mákem a přelité rozpuštěným máslem stačí jen tři suroviny

Bramborové šulánky s mákem

Někdy máme chuť na něco jednoduchého, domáckého, co v sobě nese chuť dětství, vůni kuchyně našich babiček a klid pomalých odpolední. Bramborové šulánky s mákem jsou přesně takovým jídlem — tradičním, sytým a zároveň překvapivě rafinovaným. I když je jejich základ prostý — brambory, mouka, vejce — výsledkem je pověstný sladký pokrm.

Mletý mák

Zatímco v jiných zemích bývá mák spíše okrajovou ingrediencí, v české kuchyni má výsadní postavení. Česká republika je mimochodem jedním z největších pěstitelů potravinářského máku na světě. Mletý mák přidává šulánkům nejen charakteristickou chuť, ale i jemně oříškovou vůni a výrazný vizuální kontrast. 

Vyplatí se nezapomenout

Klíčovým faktorem je výběr správného typu brambor — ideálně varný typ C. A pak je tu další důležitý bod: čas. Brambory je lepší uvařit den předem, aby dobře vychladly.

Příprava bramborového těsta na šulánky vyžaduje cit a zkušenost. Nejde jen o odměření surovin. Těsto by mělo být jemné, ale držet tvar, měkké, ale ne rozplizlé. 

Šulánky si nejčastěji spojujeme se sladkou verzí, ale můžeme si je připravit i jako přílohu k pečenému masu. V některých domácnostech se tyto bramborové kousky šišek místo máku podávají třeba s orestovanou strouhankou na másle. Výborné jsou i s povidly.

Sladké

Sladká chuť je lákavá. Dopřáváme si ji po jídle ve formě dezertů, mezi hlavními jídly jako cukrovinky nebo zákusky ke kávě. Často si připravujeme sladké snídaně, ideálně slazené medem nebo ovocem. A…

Jak připravit bramborové šulánky s mákem

Na tři porce potřebujete: 600 g brambor, 300 g hrubé mouky (podle potřeby), sůl, 1 vejce a olej (na vytření plechu). Dohotovení na talíři: mletý mák, moučkový cukr a máslo.

Jak na to? Brambory uvařte ve slupce den dopředu. Plech vytřete olejem. Dejte vařit lehce osolenou vodu. Brambory oloupejte a nastrouhejte najemno. Přidejte hrubou mouku (její množství se liší v závislosti na druhu použitých brambor), špetku soli a vejce. Zpracujte těsto.
Z těsta tvořte válečky o průměru cca 1,5 cm, a z nich odkrajujte kousky o délce asi 3 cm.

Ihned je vhoďte do vařící vody a po chvíli opatrně zamíchejte, aby se nepřichytly ke dnu hrnce. Když vyplavou na povrch, vařte je cca 5 minut. Pak je sítkem vybírejte a ukládejte na připravený plech s olejem (aby se neslepily).

Hotové bramborové šulánky na talíři posypte mákem s cukrem a polijte rozpuštěným máslem.

Náš tip: Připravte si bramborové šulánky s mákem podle následujícího video receptu: