Lahodná povidla bez práce: Švestky upečte v troubě, ušetříte si čas i neustálé míchání a výsledek je fantastický

Proč právě pečení

Švestková povidla se dříve vařila na plotně, kde probublávala ve velkém hrnci několik dní. To mnohé odrazuje nejen spotřebou energie, ale i nutností povidla míchat, aby se nepřipálila.

Dnes ale můžeme použít troubu. Ta přináší výhodu rovnoměrného a pozvolného odpařování tekutiny. Díky tomu se švestky mění do hutné hmoty bez rizika připálení a člověk u nich nemusí stát celé odpoledne. Proces je tedy pohodlnější a zároveň šetrný, protože plody si uchovají svou typickou chuť a vůni.

Výběr surovin a příprava švestek

Základem úspěchu jsou kvalitní, zralé švestky. Ideální jsou ty, které už mají dostatek přirozené sladkosti a šťávy. Ovoce je potřeba omýt, vypeckovat a nakrájet na menší kousky. Někdo preferuje rozmixování hned na začátku, jiný dává přednost tomu, že se švestky nejprve pečou celé a teprve později rozmělní. Výsledná textura se tak může lišit podle toho, jaký způsob si zvolíte.

Cukr se přidává podle chuti a zralosti ovoce. U dobře vyzrálých švestek stačí malé množství nebo dokonce vůbec nic. Pokud se však používají plody kyselejší, je vhodné přidat trochu cukru pro vyvážení chuti. Oblíbené je i ochucení skořicí, hřebíčkem či trochou rumu, které povidlům dodají výraznější aroma. Záleží také na tom, jak chcete povidla dále používat, zda využijete už dochucená, nebo spíše čistě švestková. 

Skladování a trvanlivost

Po vytažení z trouby je důležité povidla ještě horká naplnit do čistých, sterilizovaných sklenic. Zavíčkované sklenice se pak krátce otočí dnem vzhůru, aby víčka dobře chytla.

Takto připravená vydrží povidla i bez konzervantů několik měsíců, někdy dokonce celý rok. Pokud chce mít člověk jistotu, může sklenice navíc krátce zavařit.

Možnosti využití povidel v kuchyni

Tradičně se povidla používají do buchet, koláčů a kynutých knedlíků, ale skvěle chutnají i jako náplň do perníků nebo lineckého cukroví. Lze je také rozetřít na lívance, palačinky či chleba s máslem, kde nahradí běžné džemy. Jejich hustá konzistence a hluboká chuť z nich dělá surovinu, která dokáže povýšit i zdánlivě obyčejný moučník na něco výjimečného. 

Hodí se i do slaných pokrmů, jako je kapr načerno, pečená šunka nebo trnková omáčka k uzenému masu. 

Domácí pečená povidla mají několik nesporných předností. Především je možné kontrolovat množství cukru a další přísady, takže výsledná chuť odpovídá přesně vašim představám. Zároveň jde o způsob, jak zužitkovat větší množství švestek ze zahrady bez velké námahy. 

Jak připravit pečená švestková povidla

Na přípravu skvělých povidel budete potřebovat: 2 kg švestek, 500 g cukru krupice, 2 lžíce octa, 1/2 lžičky mleté skořice, 4 lžíce rumu + rum do skleniček a 3 roztlučené hřebíčky. 

Jak na to?

1. Švestky opláchněte, vypeckujte a dejte do hlubšího pekáče.
2. Pokapejte je octem, vše promíchejte a dejte péct na 20–25 minut do trouby předehřáté na 200–250 °C. Během pečení nemíchejte. 
3. Poté na švestky nasypte rovnoměrně 250 g cukru a znovu dejte péct na 15 minut. Pak přisypte zbylý cukr a na dalších 15 minut dejte péct. Pokud by se vám zdálo, že švestky jsou po upečení příliš vodnaté, dobu pečení prodlužte o 10–15 minut.
4. Po upečení přidejte rum, skořici a roztlučené hřebíčky. Švestky opatrně přesuňte do hrnce, zamíchejte a ponorným mixérem rozmixujte do požadované konzistence.
5. Pokud jsou povidla příliš řídká, vraťte je do pekáče a ještě pečte v troubě, až zhoustnou. 
6. Horká povidla naplňte do čistých sklenic a navrch přidejte malou lžičku rumu kvůli konzervaci.
7. Okraje důkladně otřete, sklenice uzavřete víčky a otočte je dnem vzhůru. Po otočení je přikryjte dekou nebo ručníkem, aby byla povidla déle v teple a skleničky chladly postupně.

Náš tip: Ze švestek si podle našeho videoreceptu můžete připravit skvělý kynutý koláč.