Co dělat s nedozrálými zelenými rajčaty? Zavařte je jako pikantní salát se zelím a cibulí, v zimě se po něm jen zapráší!

Jíst, či nejíst zelená rajčata?

Pokud je počasí stále příznivé, mohou rajčata na keřích červenat až do října. Když se ale ochladí a plody zůstávají tvrdé a zelené, je lepší je sklidit. Nedozrálá rajčata není vhodné jíst syrová – obsahují solanin a tomatin, které mohou ve větším množství způsobit nevolnost, bolesti břicha či zažívací potíže.

Při tepelné úpravě se však tyto látky odbourávají, proto jsou zpracovaná rajčataezpečná. Ani tak bychom to ale s jejich konzumací neměli přehánět, a malé děti a těhotné ženy by si je měly raději odpustit úplně.  

Ovšem když je dáme do salátu spolu s další zeleninou a zavaříme je, získáme tak na zimu parádní přílohu třeba k masu, nebo na různé oslavy k chuťovkám. 

Recept na salát se zelím a rajčaty 

Pro tuto úpravu jsou zelená rajčata právě vhodnější, protože i po zavaření zůstanou křupavá a budou tak skvěle ladit se zelím. V kombinaci s cibulí a nálevem navíc chutnají perfektně. Tento salát zkrátka budete milovat! 

Co na něj budete potřebovat: 2 hlávky zelí, 3/4 kila cibule, 6 velkých paprik, 30 nedozrálých rajčat. Na nálev: 4 litry vody, 0,75 litru octa, 300 g cukru, 120 g soli, 30 kuliček sladidla (nebo 30 lžiček cukru), 15 kuliček nového koření, 15 kuliček pepře, 5 hřebíčků, 1 lžičku hořčičných semínek.

1. Nejprve si připravte nálev. Svařte vodu, přidejte ocet, cukr, sůl a koření, nechte projít varem, vypněte a pod pokličkou nechte louhovat.
2. Zeleninu omyjte a očistěte, cibuli oloupejte. Cibuli a rajčata nakrájejte na plátky, papriku na hranolky a zelí na jemné proužky a vše dejte do velké mísy.
3. Vše společně v míse promíchejte a směsí naplňte čisté a vymyté zavařovací sklenice. Pak zeleninu zalijte teplým a přecezeným nálevem. Po naplnění otřete sklenicím hrdla dočista, zavíčkujte a sterilujte 20 minut při teplotě 90 °C.

Náš tip: Dozrálá rajčata můžete usušit podle našeho videoreceptu.