Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

NOVINKA: Naše chalupářská kuchařka

Koupit za 399 Kč

Nedozrálá rajčata v čalamádě

Hodnocení receptu je 4,9 (19×)

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 60 min

60 min (60 min příprava)

3. 8. 2010 11:52

Suroviny

Porce: 14 sklenic á 720 ml

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie5 365 kJ / 1 282 kcal
Bílkoviny1,40 g
Tuky1,43 g
Vláknina1,00 g
Cholesterol 0 mg
Sodík 48,04 g
Sůl120,00 g
Sacharidy315,50 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Poznámka autorky receptu

Nedozrálá rajčata lze uchovat různými způsoby k dozrání, u nás je však po této čalamádě velké shánění a kdo ochutnal, po receptu se hned ptal.

Snad i vám přejde tento recept vhod.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Načíst další

Přečtěte si

Komentáře

Jindriskas Jindriskas

14. 10. 2021 19:50

Dnes jsem vyzkoušela poprvé, už se těším až ochutnáme. :-)

Terezka9933

15. 9. 2019 10:33

Zdravím tak jsem také vyzkoušela jen má otázka zní jak dlouho je dobré nechat odležet? Jsem v zavařování začátečnice.... :-Q

blanka

28. 9. 2017 17:00

Kloboučník: Všechno, mimo zelí, krájím v ruce, zelí na robotu nebo na kruhadlech. Ještě přidávám na malé růžičky rozebraný květák a syrové houby.....

Milena

18. 11. 2015 13:52

Toto je vynikající recept na zhodnocení nedozrálých rajčat, ale i bez nich by byl výborný, vychytaný, nálev tak akorát kyselý i sladký, zelíčko v tom krásně křupe, papriky s cibulí dodávají vůni. Přidala jsem pro pikantnost i trochu pálivých kozích rohů. Dnes jsme načali první flašku. Velká pochvala a díky.

Kloboučník

14. 10. 2015 14:13

Jak docílit tak slabých proužků zelí?

mamca

9. 10. 2015 15:57

díky za prima recept, dělala jsem to až letos ale už jsme ji museli ochutnat a opravdu výborná:yes::yes::yes::yes::-p

Janinaaa

18. 10. 2013 11:41

Moc děkuji za recept, vyzkoušela jsem letos a právě jsem otevřela první sklenku k obědu. Je fakt výborná, určitě doporučuji. Daleko lepší než okurky :-8:yes::yes::yes:

seras seras

7. 10. 2012 14:15

Zelena rajcata nejsou patrne nejzdravejsi,ale chodit treba pres prechod,ridit auto,je o moc nebezpecnejsi..berte to s nadsazkou.zatim jsem ve fazi plneni sklenic,nicmene nalev ma prijemnou chut.pouzivam zelena cherry rajcatka,nekrajena.

hedus

16. 2. 2011 13:06

tak jsem loni tento recept zkusila, měl velikánský úspěch:-))

lemarti

23. 8. 2010 01:12

Janičko tak dnes konečně ochutnávka:-8;-)A musím napsat že už dlouho jsem takovou dobrou čalamádičku neměla.Takže ode mne bodík jako hrom a poděkování za pár sklenic-budu vychutnávat:-K:-*:-K

Ivana79 Ivana79

10. 8. 2010 18:23

Ja som do čalamády vždy dávala tie zelené rajčiny,nevedela som že sú jedovaté.Ale išlo ich tam len pár kusov,tak sme sa neotrávili;-)Ale zaujala ma čalamáda s tými zrelými,o tom som etše nepočula:-OVyskúšam to nejak skombinovať,nálev vyzerá moc dobre:yes::-))

cardanka

10. 8. 2010 15:51

Milý :-K Green Tomato (neregistrovaný/á):-K

čekala jsem takovouto reakci a nejsem ani zklamána ani překvapena;-), co mne však mrzí je anonimita, za kterou se tu mnozí - včetně Tebe - schováváte a podepsat se pod svůj názor, z mne neznámých důvodů, bojíte:-/

Protože tuto čalamádu doma zavařuji již několik let a nehodlám se rodinky či jiných konzumentů zbavit pomocí tomatinu, snažím se sledovat výzkum, či nové články a poznatky ohledně látek v nedozrálých rajčatech.
Jen pro upřesnění solanin je v bramborách a v nedozrálých rajčatech je tomatin;-).
Tomatin v nedozrálých rajčatech je přibližně 20x méně toxický než solanin v bramborách:-!
Takto bych tu mohla psáti a psáti... tak přidávám odkaz na

http://www.vyzivaspol.cz/clanky-casopis/lykopen-a-...

isahu:-K

jahoda:-K dá se s touto čalamádou kouzlit i já pokud zrovna zbyde nějaká zelenina je v ní zpracována:yes:;-), děkuji za fotečku:yes::-K

jahoda jahoda

6. 8. 2010 22:31

Cardanka, dlouho jsem nedělala čalamádu, ale Tvůj recept mě zviklal, já dělávala vždy s okurkami, mrkví, květákem atd. Jen nálev cedím a jelikož zásadně nekamarádím s nezralými rajčaty (Green Tomato to napsal pěkně za mně, takže nemusím nic vysvětlovat..), použila jsem rajčata zralá. Dělala jsem v poměru od každého po 1kg. Nálev poloviční dávka a ještě mi zůstal, tak jsem nálev použila na okurky.Dovolím si přidat fotku a díky za recept. Už se těším, až čalamádu vyzkouším.;-):yes:

isindy isindy

6. 8. 2010 10:57

Green Tomato (neregistrovaný/á) - já to risknu, milé SIC SOS Děčíne ;-)

Green Tomato

6. 8. 2010 10:54

Jedovatý solanin v rajčatech a bramborách
SOSDecin
6. Říjen 2007, 21:49:18

Rajčata a brambory jsou zdravé, ne tak už jejich zelené části, které obsahují jedovatý solanin. Jaké množství solaninu je tedy ještě stravitelné? Solanin je v čistém stavu bílá krystalická látka s jehličkovitými krystalky, silně hořké chuti a špatně rozpustná ve vodě. Tento teplu vzdorný jed se skrývá především v lilkovitých rostlinách (solanaceae) jako jsou například nezralá rajčata. Solanin obsahují také zelené a naklíčené brambory, které byly skladovány na příliš světlých nebo teplých místech. Otrava solaninem se může projevovat jako nevolnost se zvracením nebo žaludečními křečemi. Od 400 mg výše mohou být následky smrtelné.

Rajčata:

Už 25 mg solaninu může způsobit nepříjemnosti - přibližně tolik je v jednom (80 g) nezralém rajčeti. Při poloviční zralosti klesá obsah na méně než 2 mg, což je neškodné množství. Speciality ze zelených rajčat mohou jíst dospělí jako jednohubky, děti raději vůbec.

Problematické jsou speciality ze zelených rajčat. Především Američané a Jihoevropané milují kyselou chuť nezralých rajčat. Tradičně se jedná o nezralé zbytkové plody, které se neupravené nebo nakládané zužitkují na konci sklizně. Kdo se bez nich neobejde, měl by vědět, jak s nimi zacházet. Několik lžic cukru může v zavařeninách ze zelených rajčat redukovat obsah solaninu na nezávadné množství. Kvašení zase sníží množství solaninu v mléčně kyselých naložených rajčatech. Přesto se nedoporučuje jíst více než 100 gramů těchto výrobků. Za zdravotně rizikové se považují sladkokyselá nakládaná a pečená zelená rajčata. Pro tyto recepty lze použít zřídka pěstovaný druh rajčat označený jako Green-Zebra-Tomate. Tato rajčata mají i ve zralém stavu zelenou slupku a žádný solanin neobsahují.

Brambory:

Ve slupce zelených částí brambor, pod ní a kolem klíčků se může koncentrovat až 35 mg solaninu na 100 gramů. Ale pouze na povrchových částech, dovnitř bramboru neproniká. Tip: Solanin se vařením nezničí, oškrábejte proto důkladně zelené části a klíčky. Brambory skladujte nejlépe ve sklepě při teplotě 5 - 10 stupňů Celsia.

Zdroj: Františka Jirousová, Sdružení obrany spotřebitelů ČR,www.spotrebitele.info


Tuto informaci Vám přináší Spotřebitelské informační centrum SOS Děčín. Občané Děčína a okolí mohou využít poradenskou činnost SOS zdarma a získat různé materiály a informace, týkající se SOS ČR.

Poradna Spotřebitelského informačního centra v Děčíně sídlí v ul. Karla Čapka 211/1, Děčín I. (budova ČSPL, a.s.) a hodiny pro veřejnost jsou vždy ve středu od 14:00 do 17:00 hod., telefon, fax: 412 532 192, mobil: 603 803 655.

1 2

Přidat komentář

Přidat komentář

Moje poznámka

Naše chalupářská
kuchařka

Nově v prodeji!

Koupit

Marie

Právě bylo uvařeno:

Další recepty

Tématické fráze: čalamáda ze zelených rajčat čalamáda z rajčat, paprik, cibule čalamáda nejlepší - recepty čalamáda zelená rajčata nakládaná zelená rajčata nezralá rajčata zelená rajčata recepty čalamáda ze zelených rajčat a zelí čalamáda ze zelím, paprikou, cibuli co s nedozrálými rajčaty čalamada se zelenych rajčat co s nezralými rajčaty nakládaná zelená rajčata recepty zelená rajčata čalamáda recepty ze zelených rajčat nakládaní zelenych rajčat čalamáda z rajčat paprik cibule čalamády nakladané zelené rajčata nedozrala rajcata co s nimi

Suroviny: rajče, paprika čerstvá červená, cibule, zelí hlávkové, voda, ocet, cukr, sůl, cukerin, koření nové koření, pepř, koření hřebíček, semínka hořčičná

TopRecepty.cz

Nedozrálá rajčata v čalamádě

Aktuální verzi receptu a video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/WQJx