Znáte utopený řízek? Netradiční způsob přípravy dává masu šťavnatost i perfektní měkkost. Přípravu zvládne každý

Příprava řízků

Základem méně známého pokrmu jsou klasické vepřové řízky, například z krkovice nebo kýty. Maso se nejprve naklepe a osolí z obou stran. Poté se obaluje obráceně než při běžném smažení – nejprve ve strouhance, pak ve vajíčku a nakonec v hladké mouce.

Tento postup zajišťuje, že se řízek při pečení v tekutině nerozpadne a zároveň nasaje část vývaru, což velmi pomůže jeho šťavnatosti. Obalené řízky se krátce opečou na pánvi dozlatova a poté se přesunou do pekáčku, kde se zalijí připraveným vývarem.

Zalévání a pečení

Vývar můžete připravit jednoduše z vody a bujónu, takže si dokážete poradit i v momentě, kdy nemáte domácí. Na každý řízek se položí plátek anglické slaniny a másla, což přispívá k jemné chuti a vytváří lesklý hladký povlak.

Pekáček se následně vloží do trouby předehřáté na 180 °C a peče se 30 až 40 minut. Během této doby maso absorbuje šťávu a zůstává měkké. Důležité je řízky po vytažení z trouby přikrýt alobalem a nechat chvíli dojít, aby se šťáva rovnoměrně rozložila a maso zůstalo křehké.

Servírování a úpravy

Utopené řízky se tradičně podávají s jednoduchými přílohami. V domácí kuchyni je oblíbený bramborový salát, vařené brambory nebo čerstvá zelenina. Díky univerzálnosti receptu je možné upravit vývar podle chuti – například přidat bylinky, koření nebo zeleninu pro zvýraznění aroma.

Maso je po upečení perfektně šťavnaté, takže se nemusíte bát ho nabídnout návštěvě nebo ho připravit na rodinné oslavy jako netradiční občerstvení. Můžete si být totiž jisti, že s utopenými řízky vyvoláte nadšení a každý si bude říkat o recept na jejich přípravu.

Utopené řízky

Na přípravu 4 porcí vynikajícího pokrmu budete potřebovat: 4 řízky z krkovice (nebo kotlety, popř. kýty), 1 kostku bujónu (Masoxu), 1/2 litru vody, strouhanku (dle potřeby), 2 vejce, hladkou mouku (dle potřeby), sůl, olej, 4 plátky anglické slaniny a 4 plátky másla.

Jak na to?

1. Maso naklepejte a osolte z obou stran. Řízky obalte naruby, nejprve obalujte ve strouhance, poté v rozšlehaném vejci a pak v hladké mouce.
2. Řízky osmažte krátce v rozpáleném oleji z obou stran. Osmažené řízky dejte ihned do pekáčku, zalijte vývarem připraveným z masoxu a vody (nebo použijte 500 ml klasického vývaru) a na každý řízek položte plátek anglické slaniny a plátek másla.
3. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 30-40 minut, až řízky natáhnou vývar. Část ho však na pekáčku zůstane.
4. Když jsou řízky měkké, přendejte je do čistého pekáčku, přikryjte alobalem a nechte chvíli dojít.
5. Řízky podávejte s oblíbenou přílohou, třeba vařeným bramborem nebo bramborovou kaší. Zbylou šťávou po vypečení můžete řízky přelít při servírování.