Už jste zkusili sedlácké brambory? Rychlá večeře voní zelím i bůčkem, pochutná si každý milovník sytého a chutného jídla

Výběr brambor a jejich úprava

Brambory tvoří hlavní složku tohoto výborného jídla, proto je vhodné použít typ B, který drží tvar, ale zůstává měkký. Pro lepší výsledek je můžete uvařit den předem – zpevní a na pánvi se lépe opečou. Při vaření se osolí a dochutí kmínem, který zvýrazní jejich chuť.

Po scezení je dobré je nechat krátce oschnout, aby při opékání získaly barvu. Brambory se krájí na kostky nebo plátky; jakou zvolíte variantu je na vás, plátky však působí rustikálněji.

Zelí udělá hodně

Kysané zelí dodává celému pokrmu kyselost a šťavnatost. Nejlepší je sudové, ale běžné balené je také v pořádku – stačí upravit jeho kyselost podle chuti. Zelí se dusí s cibulí orestovanou do světle zlaté barvy, která jídlo zjemní.

Při dušení je důležité nepřidávat zbytečně moc vody. Na konci se dochutí malým množstvím cukru, který kyselost vyrovná, ale nezmění výrazně chuť zelí.

Maso, tuk a dochucení

Uzený bůček nebo slanina poskytne chuť i tuk. Při opékání pustí výpek, který se později spojí s bramborami. Klobása dodá uzenou chuť, pokud zvolíte třeba paprikovou, získáte i jemnou štiplavost. Pokud chcete lehčí verzi, lze použít libovější maso a méně tuku.

Dochucení zvládnou pepř, sůl a kmín. Malé množství uzené papriky zvýrazní chuť masa, ale není nutné. Přidat můžete i trochu prolisovaného česneku, ale opatrně, abyste nepřebili chuť ostatních ingrediencí.

Příprava a možné obměny

O sedláckých bramborách by se vlastně dalo říct, že se jedná o jídlo z jedné pánve. K jejich přípravě totiž opravdu potřebujete především tento druh kuchyňského náčiní. Právě v pánvi totiž ke klobáse a slanině přidáte brambory, vmícháte zelí a směs krátce prohřejete. Důležité je míchat opatrně, aby se brambory nerozpadly.

Sedlácké brambory lze upravit podle chuti – přidat bylinky, trochu jablka nebo mrkve do zelí, použít pikantní klobásu nebo naopak libovější maso. Pokrm si zachová svůj jednoduchý základ, ale dá se snadno přizpůsobit tomu, co máte k dispozici a hlavně, na co máte právě chuť.

Sedlácké brambory

Na přípravu jednoduchého pokrmu budete potřebovat: 500 g brambor, 500 g kysaného zelí, 150 g uzeného bůčku (nebo anglické slaniny), 2 klobásy, 1 cibuli, drcený kmín, cukr, sádlo, sůl a pepř.

Jak na to?

1. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Bůček a klobásu nakrájejte na kousky.
2. Brambory oloupejte, nakrájejte na kostky a vařte se solí a kmínem 15–20 minut do měkka (nebo použijte brambory vařené z předchozího dne). 
3. V hrnci opečte cibuli na kousku rozehřátého sádla dozlatova. Přidejte nakrájené zelí, podlijte lehce vodou a duste přibližně 15–20 minut. Nakonec hotové zelí doslaďte podle chuti.
4. Mezitím slaninu nebo bůček s klobásou opečte na pánvi dokřupava. Scezené brambory přidejte k opečenému bůčku a dopékejte společně několik minut.
5. Nakonec přisypte zelí, vše prohřejte, dochuťte pepřem a případně solí a podávejte.