Jak skladovat vanilkové rohlíčky, aby byly na Vánoce křehké a voňavé: Záleží na správném místě, teplotě a způsobu uložení

Vanilkové rohlíčky

Jakmile upečeme první plech voňavých vanilkových rohlíčků, většinou je musíme rychle schovat – nejen před těmi, kdo mají tendenci „ochutnávat“, ale hlavně proto, aby se krásně rozležely a byly vynikající. Ořechová těsta pečeme mezi prvními a vanilkové rohlíčky obvykle ořechy obsahují. Aby hezky zvláčněly, potřebují správné podmínky a trochu času.

Vanilkové rohlíčky patří mezi máslové cukroví. Obsahují vysoký podíl tuku a ořechů a právě díky tomu dokážou postupně měknout a získat charakteristickou jemnost a křehkost. 

Jaká má být teplota pro správné odležení 

Vanilkové rohlíčky ukládáme až ve chvíli, kdy jsou zcela vychladlé. Pokud bychom je uzavřeli ještě vlažné, cukroví by zvlhlo, slepovalo se a mohlo by začít plesnivět.

Teplota skladování hraje významnou roli. Rohlíčky uchováváme v chladu – ideální je 10–15 °C, tedy spíše spíž, chladnější místnost nebo skříň v nevytápěném pokoji. Příliš nízké teploty v lednici nejsou vhodné, protože rohlíčky natáhnou vlhkost a mohou nepříjemně ztuhnout. Vhodná není ani proměnlivá teplota na balkoně. Při teple v bytě zase hrozí rychlejší žluknutí ořechů.

V čem rohlíčky skladujeme, aby zůstaly jemné

Nejlepší volbou jsou plechové krabice, které vyložíme pečicím papírem nebo ubrousky. Plech dobře drží stabilní teplotu, nepropouští světlo ani okolní pachy. Variantou jsou také skleněné dózy s dobře uzavíratelným víkem. 

Vanilkové rohlíčky skladujeme odděleně od aromatického cukroví, jako jsou perníčky či kokosky. Máslové těsto totiž snadno přebírá vůně – a zvlášť jemné rohlíčky by mohly ztratit svou typickou vanilkovou chuť. Stejně tak je chráníme před světlem, které může zrychlit žluknutí ořechů.

Jak dlouho rohlíčky vydrží a kdy jsou nejlepší

Než se budeme moci do rohlíčků zakousnout, je lepší počkat 2–3 týdny, než se rozleží. Jednotlivé ingredience se krásně propojí, kousky zvláční a získají svou typickou křehkost a vůni. 

Při správném uložení vydrží vanilkové rohlíčky 2–3 týdny. Díky vyššímu obsahu tuku mohou při dobrých podmínkách zvládnout i delší dobu, ale doporučujeme sledovat jejich vůni a strukturu, protože právě ořechy jsou nejcitlivější na žluknutí. 

Když necháme rohlíčky mimo nádobu, budou vysychat. Proto je důležité mít krabici dobře uzavřenou a zbytečně ji neotevírat. A na mísu naskládat jen tolik kousků, kolik jich za chvíli sníme. 

Lze vanilkové rohlíčky zamrazit?

Ano, ale až po úplném vychladnutí a obalení v moučkovém cukru. Zamrazování je běžná cukrářská praxe u máslového cukroví, protože tuková těsta snášejí nízké teploty velmi dobře. Rohlíčky ukládáme do vzduchotěsné nádoby nebo do dvojitého sáčku, aby nenatáhly pachy z mrazicího prostoru. V této podobě vydrží několik týdnů až měsíců, ale s delším skladováním ztrácejí své vlastnosti: chuť, vůni i křehkost. 

Před konzumací je necháme pozvolna rozmrznout v dóze při pokojové teplotě. Není vhodné je nechávat volně na vzduchu, protože by příliš oschly. Obalení v cukru jim pomáhá udržet tvar i jemnost, po rozmrazení chutnají prakticky stejně jako čerstvě upečené.

Vánoce

Adventní čas neslouží jen k šílenému honu na dárky. Čtyři týdny před Vánoci hospodyňky vždy využívaly k tomu, aby napekly cukroví. To totiž k vánočním svátkům patří. Existuje nepřeberné množství…

Jak upéct vanilkové rohlíčky

Na jednu dávku potřebujete: 140 g másla, 70 g moučkového cukru, 2 sáčky vanilkového cukru, 1 žloutek, 220 g hladké mouky a 70 g jemně mletých ořechů. Na obalení: moučkový cukr a vanilková zrníčka (nebo vanilkový cukr).
Jak na to? 

1. Všechny suroviny musí mít stejnou teplotu. Máslo krátce utřete s moučkovým a vanilkovým cukrem. Přidejte žloutek a spojte. 
2. Pak vmíchejte jemně mleté ořechy s moukou a důkladně zpracujte na hladké těsto.
3. Těsto nechte 10–30 minut odpočinout v chladu.
4. Troubu předehřejte na 180 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
5. Z odpočinutého těsta tvarujte rohlíčky a dávejte je na připravený plech. Pečte ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 10 minut.
6. Po upečení obalujte ještě horké rohlíčky v moučkovém cukru smíchaném s vanilkou.

Náš tip: Připravte si vynikající vanilkové rohlíčky podle našeho videoreceptu.