Segedín z remosky chutná skvěle a je téměř bez práce: V oblíbené pečicí nádobě maso krásně změkne a omáčka se vám nepřipálí

Segedín z remosky

Segedínský guláš patří k jídlům, u nichž se vyplatí trpělivost, a kde má vše svůj čas. Maso musí patřičně změknout, kysané zelí zjemnit a chuť papriky by se měla propojit s vývarem tak, aby vznikl dokonale harmonický celek.

Segedín se obvykle připravuje v hrnci na sporáku, snadno jej zvládnete i v remosce – populární pečicí nádobě českého původu, kterou má spousta lidí na chatách a chalupách, ale mnozí v ní s oblibou pečou i doma.

Remoska je totiž přístrojem, který snadno přenesete tam, kam potřebujete. Zvládne řadu pokrmů a nezabírá moc místa. Dobře se hodí na přípravu pokrmů, které je třeba vařit pozvolna. Díky vaření v uzavřeném prostoru s rovnoměrnou teplotou není nutné nic průběžně míchat a tekutina se zbytečně neodpařuje. Díky tomu je pak maso šťavnaté a omáčka plná chuti.

Nejčastější chyby při přípravě segedínu v remosce

Při přípravě segedínu v remosce nejčastěji chybujeme při přidávání papriky, tekutiny a kysaného zelí. Na co si tedy konkrétně dát pozor?

• Papriku přidávejte po zatažení masa, jinak může zhořknout. Hned ji pak zalijte tekutinou.
• Důležité je hlídat množství vývaru, protože v uzavřeném prostoru se téměř neodpařuje.
• Kysané zelí není dobré přidávat do pokrmu příliš brzy, jinak by se rozvařilo, což by negativně ovlivnilo konzistenci jídla. Přidejte ho, až když je maso poloměkké.
• Zakysanou smetanu přidávejte společně s moukou, kterou v ní rozmícháte, ovšem až tehdy, když je zelí měkké.

Remoska

Možná se vám válí na půdě, ve sklepě nebo ji využíváte při vaření na chalupě. Remoska, tedy malá elektrická trouba značky REMOS, je legendou mezi originálními československými vynálezy. Funguje na…

Jak připravit segedín z remosky

Tento hutný a vyvážený segedín z remosky snadno připravíte podle následujícího receptu. Je výborný a chutná ještě lépe druhý den, než když je čerstvě uvařený. 

Na 7 porcí potřebujete: 700 g vepřového libového bůčku, 500 g kysaného zelí, 100 g anglické slaniny, 1 lžíce sádla, 2 cibule, 1 plnou lžíci mleté papriky, 300 ml vývaru (i více), 200 g zakysané smetany (nebo 100 g a 100 g sladké), 2 lžíce hladké mouky, 1 bobkový list, 3 kuličky nového koření, 3 stroužky nasekaného česneku, kmín, sůl a mletý pepř.
Jak na to? 

1. Maso nakrájejte na větší kostky, slaninu na kostičky a oloupanou cibuli najemno.
2. Slaninu, sádlo, kmín, koření a cibuli dejte do remosky. Nechte cca 15 minut dusit.
3. Přidejte maso, česnek, sůl a duste dalších cca 10 minut. Poté zasypejte paprikou a promíchejte.
4. Zalijte vývarem a duste do poloměkka. Přidejte překrájené zelí a dopečte doměkka.
5. Ve smetaně rozmíchejte mouku a přilijte k masu. Nechte probublat cca 15 minut a dochuťte. Občas promíchejte a na závěr dochuťte.
6. Podávejte s knedlíky nebo s chlebem.

Náš tip: Klasickým způsobem si můžete připravit segedínský guláš podle našeho vvideoreceptu:/p>