Řeznice radí: Čím ochutit škvarky? S touto běžnou ingrediencí zmizí z misky ještě teplé, o sůl přitom vůbec nejde

Škvarky jsou pravou pochoutkou 

Kdo by neznal vepřové škvarky? Dozlatova vyškvařené, rovnoměrně nakrájené kostičky vepřového sádla se připravují při každé zabijačce jako vedlejší, ale nikoliv zanedbatelný produkt. Spousta zabijačkových hodovníků miluje čerstvě vyškvařené škvarky, jen tak lehce posolené a ideálně ještě horké. K tomu kousek čerstvého chleba, kyselá okurka, nakládaná cibule a to vše spláchnout pořádným douškem vychlazeného piva...

Z hlediska výživového obsahují škvarky samozřejmě nejvyšší podíl tuku. Zajímavé ale je, že kromě nasycených mastných kyselin v nich najdeme také nenasycenou mastnou kyselinu olejovou, která se vyskytuje např. v olivovém oleji. 

Jak ze sádla udělat škvarky?

Škvarky přírodní a ochucené

Jak již bylo řečeno, škvarky se běžně ochucují solí. Napadlo vás ale někdy škvarky okořenit některým z vybraných dochucovadel? Zkuste třeba uzenou sůl, čerstvě prolisovaný česnek, mletý černý nebo bílý pepř, drcený kmín, majoránku, mletou sladkou papriku, smaženou cibulku, tymián, rozmarýn nebo chilli.

A jak škvarky dochutit? Horké nebo lehce vychladlé škvarky jednoduše posypte zvoleným kořením nebo smíchejte s prolisovaným česnekem či osmaženou cibulkou. V případě mleté papriky vždy chvilku počkejte, až škvarky zchladnou. Vroucí škvarky mohou způsobit zhořknutí papriky.

Autorka článku Martina Pilzová vystudovala Střední průmyslovou školu technologie masa a jako řezník pracuje zhruba 30 let. Baví ji především bourání masa jatečních zvířat. Pořádá domácí zabijačky včetně výroby zabijačkových pochoutek.