Vepřové škvařené sádlo

Name: Vepřové škvařené sádlo
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 15
Cuisine: Česká
Ingredients: 1,5 kg vepřového sádla (nejlépe podkožního tzv. řemenového); 1/2 dl mléka; voda

Hodnocení receptu je 4,8 (4×)

Gregusa

Snadný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 60 min

90 min (30 min příprava + 60 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Suroviny

1,5 kg 1,5 kg vepřového sádla (nejlépe podkožního tzv. řemenového)

1/2 dl 1/2 dl mléka

voda

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	56 519 kJ / 13 508 kcal
Bílkoviny	31,70 g
Tuky	1 485,75 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	1,35 g
Sodík	50 mg
Sůl	0,05 g
Sacharidy	2,45 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vezmeme kastrol přiměřené velikosti, nalijeme do něj vodu skoro do poloviny a přidáme asi deci mléka. Mléko zajistí, že se škvarečky vyškvaří pěkně do zlatova. Kdo chce mít škvarky světlé, samozřejmě mléko vynechá. Krok 2: Sádlo pokrájíme na menší kostky asi o hraně 1,5 cm a přidáváme do kastrolu s vodou. Když je vše nakrájeno, tak za pomoci pokličky vylijeme skoro všechnu vodu a za častého promíchávání, dusíme zpočátku pod pokličkou. Krok 3: Asi po 10 minutách sundáme pokličku, ztlumíme teplotu a za občasného promíchávání škvaříme dále. Když přestává sádlo probublávat, blíží se už konec škvaření a na mírném ohni už jen necháme škvarečky zezlátnout. Krok 4: Vypneme vařič, ze sádla vybereme všechny škvarečky a sádlo opatrně nalijeme do sklenic. Pozor na popálení, čerstvě vyškvařené sádlo je hodně žhavé. Já si při slévání sádla dělám i jednu menší skleničku se škvarečky.

Vezmeme kastrol přiměřené velikosti, nalijeme do něj vodu skoro do poloviny a přidáme asi deci mléka. Mléko zajistí, že se škvarečky vyškvaří pěkně do zlatova. Kdo chce mít škvarky světlé, samozřejmě mléko vynechá.
Sádlo pokrájíme na menší kostky asi o hraně 1,5 cm a přidáváme do kastrolu s vodou. Když je vše nakrájeno, tak za pomoci pokličky vylijeme skoro všechnu vodu a za častého promíchávání, dusíme zpočátku pod pokličkou.
Asi po 10 minutách sundáme pokličku, ztlumíme teplotu a za občasného promíchávání škvaříme dále. Když přestává sádlo probublávat, blíží se už konec škvaření a na mírném ohni už jen necháme škvarečky zezlátnout.
Vypneme vařič, ze sádla vybereme všechny škvarečky a sádlo opatrně nalijeme do sklenic. Pozor na popálení, čerstvě vyškvařené sádlo je hodně žhavé. Já si při slévání sádla dělám i jednu menší skleničku se škvarečky.

Mám hotovo!

Zveřejněno 29. 10. 2021

Poznámka autora Gregusa

Někdo pak ještě škvarečky před uskladněním prosoluje, ale to já nedělám, protože škvarečky používám i jako pamlsek pro pejsky a zbytek stejně brzy zpracuji, třeba na škvarkové placky. Recept na ně jsem sem už dříve vložil.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (15× přidáno)

Označit jako uvařené (9× uvařeno)

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept (4 hodnocení)

Přidat fotku (7 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Vepřové škvařené sádlo

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/R2kL

Domácí škvařené sádlo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

wooddy 140 min

Škvařené sádlo od babičky F.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Petra Benesova

Domácí škvarky a sádlo Videorecept

Domácí škvarky a sádlo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

nofrona 200 min

Škvařené sádlo z mikrovlnky

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

Lump01 40 min

Sádlové kuličky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

kucerkaterka 45 min

Sádlové kuličky Videorecept

Sádlové kuličky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Sinbye 40 min

Zobrazit více

Pečený bůček Videorecept

Pečený bůček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Gregusa 140 min

Dršťková polévka z předvařených drštěk I.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Gregusa 50 min

Pokroutky neboli kraple Videorecept

Pokroutky neboli kraple

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Gregusa 55 min

Bílá zelná polévka kudlanka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Gregusa 60 min

Rajská omáčka z rajských

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Gregusa 130 min

Jihočeský kočičák (lepenice)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Gregusa 45 min

Zobrazit více

Vepřové maso

Smažení
Snadné recepty
Masopust

Moje poznámka

Vepřové škvařené sádlo

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/R2kL

Náhodný recept

Kořeněný sváteční chlebíček s ořechy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Ivace64

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Závin z listového těsta s rebarborou pečený v remosce

Přidáno před 7 hodinami

Hermelín s opečenou rebarborou

Přidáno před 8 hodinami

Jablečný závin s copánky

Přidáno před 8 hodinami

Kachní prsíčka s přílohou z cukety

Přidáno před 9 hodinami

Pórková pomazánka s tvarohem

Přidáno před 10 hodinami

Nepečený krtkův dort jako cheesecake

Přidáno před 10 hodinami

Další recepty

Komentáře (3)

Gregusa 2. 11. 2021 11:05

magdalenka: nemusí se už podlévat, stačí ta voda co ulpěla na sádle. Také se mi neosvědčilo přidávání mléka do žhavého sádla. Ta troška mléka co ulpí na kostkách sádla na začátku, úplně stačí ke zbarvení škvarků při pozvolném škvaření. Když už se mi zdá, že jsou pěkně vybarvené, vyndám jen pár škvarečků, rozkrojím jestli jsou hotové a škvaření zpravidla ukončím. Nemusím hlídat a odhadovat, kdy přidat tu trochu mléka. Asi tak.

magdalenka 2. 11. 2021 08:17

Prosím, aký zmysel má voda a mlieko v hrnci, keď ich pred škvarením vylejeme? Ja pri škvarení masti dávam na dno trochu vody a mlieko až ku koncu - po troche, vzkypí.