Peče celá země: Recept Vojty na fantasticky vláčné kynuté tvarohové i makové koláče, které uchvátily i Josefa Maršálka

Peče celá země odstartovala koláči

Koláče jsou takovým naším národním pokladem, je proto příznačné, že byly obsahem první výzvy již čtvrté řady pořadu Peče celá země, jehož první díl odvysílala Česká televize v sobotu 3. ledna 2026. Šlo o výzvu osobní, jejíž podstatou v této soutěži je upéct to, co má u soutěžících doma tradici nebo jim a jejich blízkým chutná. Osobní výzvy znají vždy všichni soutěžící dopředu a mohou se tak na ně připravit a natrénovat. 

Však se také snažili hned na počátku oslnit porotce svými sladkými výtvory, které nebyly jen tak ledajaké. Někteří soutěžící tak své koláčky vyšperkovali spoustou netradičních ingrediencí, jako byly pistácie, matcha, fíky, ricotta nebo tonka fazole, jež nejsou pro české koláče úplně typické. Nechyběla ovšem ani zlatá klasika s tradičními nádivkami jako je maková, tvarohová, povidlová nebo ořechová.  

Porotci Josef Maršálek a Míša Landová navíc měli možnost ochutnat koláčky z různých těst, mnoha velikostí a tvarů – od těch mini, přes dvojctihodné, z plundrového těsta až po klasické deseticentimetrové nebo ve tvaru květů.

Recept na koláče od Vojty

Většinu koláčů porotci vychválili, nejvíc si ale pochutnávali na těch od dvaadvacetiletého Vojty z Vrchlabí, u jehož koláčů nejvíc ocenili krásně měkké těsto. „To je to, co u koláčů miluju, na koláče nesmí být tuhá těsta,“ řekl Josef Maršálek. Míša Landová zase ocenila, že je těsto tenké a v koláčích je hodně náplně. 

Vojta připravil klasické kulaté koláče s tvarohem a rybízem a pak již zmiňované ve tvaru květů plněné makovou nádivkou, kterou připravil z máku, smetany a povidel. Ty makové navíc posypal skořicovou drobenkou. Pokud se vám na ně při sledování pořadu sbíhaly sliny, můžete si je upéct třeba hned, a to přímo podle Vojtova receptu. Jak na to? 

Budete potřebovat: 100 g krupicového cukru, 250 ml mléka, 250 g hladké mouky, 250 g polohrubé mouky, 100 g oleje, 100 g másla, 42 g čerstvého droždí, 2 vejce, 5 g soli a 1 vejce na potření. Na tvarohovou náplň si připravte: 250 g tučného tvarohu, 200 g čerstvého červeného rybízu, 50 g krupicového cukru, 20 g vanilkového cukru, 10 g citronové šťávy, 10 g rumu, 5 g vanilkové esence, 1 žloutek, kůru z citronu a 10 g škrobu na zahuštění. Na makovou náplň: 230 g mletého máku, 300 ml plnotučného mléka (část mléka můžete nahradit smetanou), 60 g moučkového cukru, 80 g povidel.  Na skořicovou drobenku: 50 g moučkového cukru, 50 g másla, 30 g hrubé mouky, 30 g jemných ovesných vloček a 10 g mleté skořice. Na máslovou drobenku: 120 g hladké mouky, 60 g studeného másla, 60 g krupicového cukru, 5 ml rumu, 5 ml vanilkové esence a 1 g soli. Na potření: rozpuštěné máslo s rumem.

1. Nejdříve si připravte kvásek. V míse smíchejte sypké suroviny, uprostřed vytvořte důlek, nalijte do něj vlažné mléko, do něj rozdrobte droždí a přidejte cukr. Lehce zamíchejte s okolní moukou, přikryjte utěrkou a nechte 15–30 minut vzejít.
2. Do vzešlého kvásku přidejte máslo, olej, vejce a sůl. V robotu vypracujte hladké těsto, které nechte kynout asi hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.
3. Mezitím si připravte náplně. Na tvarohovou tvaroh promíchejte se žloutkem, cukrem, rumem, citronovou šťávou a citronovou kůrou, podle potřeby přidejte škrob. Vzniklou směs nechte chvíli odležet. Na makovou náplň dejte do hrnce mák, mléko a cukr. Přiveďte k varu a půl minuty povařte za stálého míchání. Odstavte z plotny, vmíchejte povidla a nechte vychladnout. Náplň díky povidlům zůstane jemná a po upečení se nebude drolit.
4. Dva plechy vyložte pečicím papírem a troubu předehřejte na 200 °C. Vykynuté těsto rozdělte na kousky o váze 80 g a vytvarujte z nich kuličky. Z másla, vloček, cukru, mouky a skořice vypracujte polosypkou směs - skořicovou drobenku. 
5. Suroviny na máslovou drobenku vložte do mísy a promněte rukama, dokud nevznikne sypká směs.
6. V případě tvarohových koláčů pomocí skleničky vytvořte v těstě důlky, naplňte je tvarohovou náplní (zdobicí špičkou), přidejte rybíz a posypejte máslovou drobenkou. Okraje potřete rozšlehaným vejcem.
7. U makových koláčů těsto zmáčkněte nebo rozválejte na placičky a naplňte makovou náplní doprostřed, okraje nastřihněte nůžkami do tvaru květu, potřete vejcem a posypejte skořicovou drobenkou s vločkami.  
8. Koláče vložte do předehřáté trouby a pečte asi 20 minut dozlatova. Po vytažení je potřete rozpuštěným máslem s rumem.

Náš tip: Vynikající makovou náplň do koláčů můžete připravit i podle našeho video receptu.