Není rostlina jako rostlinka. Neučte se pečovat o ty vhodné do kuchyně
Ovoce, zelenina, pícniny, bylinky… to všechno jsou rostliny, které využijete v kuchyni při vaření. Některé se k nám dovážejí, jiné se tu pěstují nebo si je můžete vypěstovat sami. Na webu Top recepty najdete mnoho návodů a tipů pro pěstování rostlin na zahradě i doma.
Pěstování zeleniny
Některé druhy zeleniny můžete pěstovat spolu na jednom záhoně a je dobré vědět, které to jsou. Zato některé druhy paprik můžete vypěstovat doma na balkoně. Úplně snadné je také pěstování ačokči alias paprikookurky.
Pěstování bylinek
Není nad to doplnit právě vařené nebo uvařené jídlo čerstvými bylinkami. Máte-li rádi asijskou kuchyni, budete potřebovat čerstvý koriandr. Na webu se také dočtete, jak se starat o čerstvé, ale už řezané bylinky.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Karkade je ibiškový čaj, připravovaný ze sušených zdužnatělých květů ibišku súdánského. Je aromatický, má rubínovou barvu, podává se horký i studený a je velmi osvěžující (nakyslé) chuti. Je i součástí přírodní medicíny, obsahuje vitamín C a minerály. Karkade je oblíbený především v severní a západní Africe.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Konjak je rostlina, která se pěstuje v Japonsku ve vyšších nadmořských výškách. Zdrojem ceněné vlákniny glukomannan je poměrně mohutná hlíza, o průměru až 25 cm. Vláknina výrazně snižuje pocit hladu, proto je využívána na výrobu nudlí, sušenek a dalších výrobků. Umí na sebe vázat tuky i oleje, a odvádět je z těla.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Hořčice setá je jednoletá rostlina se zlatožlutými květy. Z celé rostliny se využívají především hořčičná semínka. V potravinářství se z nich vyrábí hořčice. Přidávají se i do různých nálevů, např. na okurky. V lidovém léčitelství se hořčičná placka přikládá na svalový revmatismus.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Chia semínka jsou velmi drobná jedlá semena rostliny Salvia hispanica. Považují se za superpotravinu dnešní doby. Nemají specifickou chuť, lze je proto kombinovat s nápoji, ovocnými nebo zeleninovými šťávami, nebo mléčnými výrobky. Mají skvělou savou schopnost. Tím, že nabobtnají, je můžeme využít k zahuštění, např. dezertů.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Jáhly jsou loupaná zrna prosa, bezlepková potravinářská surovina. Hodí se na přípravu jáhelných kaší, zapečených jáhelníků, jáhelných škubánků nebo knedlíčků. Vařené nebo dušené jáhly jsou výbornou přílohou (podobně jako rýže). Před vařením se jáhly spařují horkou vodou, aby nebyly hořké.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Černé, zelené, polozelené, bílé, ale také červené, mohou být druhy čajů. Všechny pocházejí z čajovníku a to, co je rozděluje do jednotlivých druhů, je způsob zpracování po sklizni. Existuje mnoho druhů čajů z jednotlivých zemí, které lidstvo popíjí již několik tisíc let, existují i další druhy, např. rooibos, lapacho, ale ty už nepocházejí z čajovníku. Nepřeberná škála čajů se totiž vaří z bylinek. Tradiční přípravu čaje lze považovat za obřad a oblíbené čajovny si našly místo i u nás.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Citronová tráva je vytrvalá a poměrně statná rostlina. Pochází z jihovýchodní Asie. Charakteristická je pro ni silně citronová vůně, připravuje se z ní lahodný citronový čaj. Skvělá je k dochucování jídel, především v asijské kuchyni. Zajímavé je i její využití v kosmetice. Rostlina mimo jiné snižuje cholesterol, horečky a podporuje trávení.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Artyčok je teplomilná rostlina, podobná bodláku. Artyčok kardový se využívá jako potravina. Je skvělým léčivem na játra a žlučník, prospívá i diabetikům. Zlepšuje trávení a látkovou výměnu. Zabraňuje ukládání cholesterolu v cévách.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Povijnice batátová nebo jedlá je tropická rostlina, jejíž hlízy známe jako sladké brambory. Hlízy obsahují škrob a cukr. Jsou mnohostranně použitelné v kuchyni na vaření a pečení, ale i v průmyslu na výrobu škrobu a alkoholu.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Je mnoho druhů agáve, této obdivuhodné sukulentní rostliny z čeledi chřestovitých. Některé mají průmyslové využití, vyrábí se z nich sisal, z modré agáve se pálí tequila. U nás je známý agávový sirup, obsahuje 56 % fruktózy a používá se jako sladidlo.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Amarant neboli laskavec je prastará plodina. Jedná se o jednoletou teplomilnou rostlinu, která se v Asii a Africe používá jako zelenina. Má velmi droboučká zrna, jejichž využití je ve sladké a slané kuchyni. Amarant ocení diabetici kvůli nízkému glykemickému indexu. V oblibě jej mají i vegetariáni, protože obsahuje velké množství důležitých prvků a minerálních látek.
