Dančí maso je chutnou zvěřinou, se kterou je nutné správně zacházet. Poradíme jak
Dančí maso je skvělou volbou pro gurmány, kteří si chtějí dopřát méně obvyklou divočinu. Jak ho správně zpracovat, které části jsou nejlepší na steaky a co udělat, aby se nevysušilo? Zjistěte, jak si ho vychutnat naplno.
Dančí maso patří mezi delikatesy s jemnou chutí a nízkým obsahem tuku. Je oblíbené pro svou šťavnatost - pokud se připraví správným způsobem. Vhodné je na pečení, dušení i grilování. Jaké části masa se hodí na konkrétní pokrmy a jak docílit nejlepší chuti? Přinášíme vám rady a tipy.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak pracovat s dančím masem
Protože dančí maso je dietní a obsahuje málo tuku, je důležité ho chránit před vysušením. Možností je hned několik, od špikování přes marinování, až po pomalé dušení.
- Ke zvěřině se báječně hodí bylinky, nejlépe rozmarýn, tymián a majoránka. Z koření potom jalovec, nové koření a bobkový list. Chutě dančího pozvedne také červené víno, brusinky nebo švestky.
- Pokud maso pochází ze staršího jedince, může mít výrazné aroma typické pro zvěřinu. To lze zmírnit mořením.
- Dančí kýta je vhodná na steaky, medailonky i pečení v celku.
- Dančí plec nejlépe zpracujete do ragú, masové směsi, guláše či do paštiky.
- Hřbet připravte nejlépe jako minutku, hodí se však i ke grilování nebo uzení.
- Dančí panenka je nejjemnějším masem, které je křehounké a šťavnaté. Nejlepší je na přípravu minutky, ideálně v celku.
- Zbylé části i veškeré odřezky jsou vhodné pro přípravu zvěřinového guláše.
Dančí maso je skvělou volbou pro každého, kdo miluje kvalitně připravenou zvěřinu. Ať už se rozhodnete pro steak, ragú nebo pečeni, správná úprava zajistí dokonalou chuť. Nebojte se experimentovat s marinádami a bylinkami, které podtrhnou jeho jedinečný charakter.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře