Grilovaná žebra

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

Colombo65

35 názorů

Doba přípravy 60 min

60 min (30 min příprava + 30 min tepelná úprava)

29. 5. 2013 18:11

Přidat fotku

1 kg 1 kg žebírek bez tuku (na dvě chutné porce)

(naporcované na pás široký 10 cm a délky 30 cm)

Marináda:

olivový olej

chilli papričky

hustý kečup

dijonská hořčice

rum

sůl

čerstvě mletý pepř

mletá červená paprika

(poměr dle chuti a zvyků strávníků)

Nutriční hodnoty

Energetická hodnota	4 602 kJ / 1 100 kcal
Bílkoviny	50,00 g
Tuky	100,00 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	150 mg
Sodík	200 mg
Sůl	0,30 g
Sacharidy	0,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Vepřová masitá žebírka naporcovaná od hodného řezníka dle našich požadavků dobře osolíme a opepříme.
Připravíme si vhodný motouz a smotáme pásy vepřových žeber masovou stranou dovnitř – tedy tak, že žeberní blána bude zvenčí smotku.
Vzniklý „smotek“ žeber, převážeme připraveným motouzem, čímž se nám vytvoří velmi pěkný a pevný kus žeber.
Dáme na gril nebo do trouby a necháme chvíli zprudka opéct. Asi po 5-10 minutách na plný výkon smotky žebírek dáme bokem a velmi bohatě potřeme dle naší chuti připravenou marinádou.
Takto potřené a již teplem zatažená žebírka dále grilujeme nebo pečeme v troubě, již při nižší teplotě. Opakovaně je několikrát potíráme.
Pečeme či grilujeme, dokud nejsou žebírka hotová. Dle situace, teploty a možnosti přiklopení grilu jsou takto smotaná žebírka hotová za 30-40 minut.
K pálení masa nedochází, neboť z vnější strany je blána a kosti a maso je ukryto uvnitř smotku. Příloha čerstvý chléb a omáčky dle chuti.

Poznámka autora receptu

Marinádu si udělejte opravdu dle vlastních potřeb a chutí, které jsou Vaše oblíbené - jeden může to a druhý tohle - prostě tvořte svoji chuť.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (96x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Grilovaná žebra

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

xanny

Uzená grilovaná žebra

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

majda1512

Grilované makrely

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Tomas Dytrych 60 min

Načíst daší

Komentáře

Eliza

11. 8. 2013 13:23

Fantastické fotky, sliny se sbíhají...

Zuzik

27. 6. 2013 13:27

Luxusní, my teda grilujeme celoročně na grilovací pánvi. Tady je o ní pokec grilovaci-panev.cz/

Kadlik

12. 6. 2013 22:17

musím přidat bodík... ač vím, že nikdy neochutnám. Je to hnus, ale maso s většinou kostí je 2x tak drahé, jak vepřová kýta...

Colombo65

9. 6. 2013 14:11

Hell.:
.... děkuji za vyčerpávající a upřímné hodnocení.
Jsem rád, že Vám tak chutnalo

Hell.

9. 6. 2013 08:54

Jsem poněkud kuchařský barbar. Hledám recepty podle fotky, zběžně přečtu ingredience a postup. To první nakonec dávám podle vlastní chuti, nálady, zdravotního omezení těch, kterým je výsledek určen... takže bohužel neocením rum v marinádě, ale v konečném důsledku to snad nevadí, protože TOHLE JE FANTASTICKÝ NÁPAD! Zavolali jsme řezníkovi, nechali si udělat bůček (bylo na něm tedy zbytečně moc masa což mělo za následek špatné rolování, ač jsme na to byli dva, byla to fuška, ale já byla neústupná, že ), manža připravil koření které můžeme, žebra podél rozpůlil, natřel, uložil do lednice. Druhý den jsme motali, dřina to byla, přírodní provázek ale na výsledku vypadal efekně. Otýpky jsme naskládali do pekáče (do husáku, velkého!) podlila jsem to trochou vody, a dala péct... trvalo to déle než je v receptu, téměř dvě hodiny, ale maso pomalu se pečící nám přijde lepší, to není kritika, jen poznámka na okrajíčeček Druhý den, když přijeli ohlášení (bylo nás celkem 12), se tohle téměř upečené masíčko naskládalo na gril, ohřálo a podávalo....
Já tedy nevím, ale kočky obvykle žebra z prasátka nepoberou... jsou tvrdá, to spíš pes je zvládne...hmmm... na psa nezbylo....
Je mi jasné, že lidé mají různé chutě.. ale aby se celkem, i s dneškem DVACET lidí shodlo na tom, že tohle jídlo je fantastické!! nebývá často. Sice provázek manža před konečným grilováním sundal, aby nehořel, ale i tak TOHLE BYLA FANTAZIE!! A já maso nejím, přesto velice chválím.
Pane, vy jste KUCHAŘ!!!

K@tka

5. 6. 2013 09:14

Tak tohle vypadá naprosto ÚÚÚŽASNĚ!!! Tečou mi sliny po klávesici Jen bych dala svou oblíbenou marinádu s javorovým sirupem, liči balzámem a hořčičným semínkem http://www.foodstyle.cz/products/pikantni-uzena-ze...
Bodík letí...

Anna Kocikova

30. 5. 2013 20:35

Drobek

30. 5. 2013 16:12

Jednu připomínku k jinak krásnému receptu, totiž ta blána. Je tuhá a nepříjemně chutná, proto ji mistři kuchaři (a já) stahují. Podebrat neostrým nástrojem a pak papírovou utěrkou chytit a stáhnout.