Daňčí ragú
evosheek
Doba přípravy: asi 90 minut 4 porce Jiné maso 10 názorů
Suroviny
- 600 g daňčího masa
- 100 g sádla
- 100 g slaniny
- 1 ks cibule
- 1 ks mrkve
- 1 ks petržele
- kus celeru
- 2 ks hřebíčky
- kousek skořice
- 1-2 badyány
- 1 bobkový list
- 4 kuličky pepře
- 4 kuličky nového koření
- 4 kuličky jalovce
- 1/3 l červeného vína
- vývar
- brusinkový kompot
- třešňová marmeláda
- 20 g mouky
- sůl a pepř
Postup přípravy receptu
Na sádle opečte kořenovou zeleninu.
Krátce na to přidejte na kostičky nakrájenou slaninu.
Když se nám směs začne lehce připékat, přidejte cibuli.
Když i cibule začne zlátnout, vložte do kastrolu osolené a opepřené daňčí maso. Krátce ho opečte, aby se zatáhlo.
Maso vyjměte, přidejte mouku a zlehka opražte.
Přidejte koření (já používám čajové sítko, které z hotového pokrmu snadno vyjmu), rajčatový protlak a podlijte vínem.
Vložte opět maso a vše jen velmi zvolna duste. Vývar nebo vodu přilévejte dle potřeby.
Přibližně v polovině dušení přidejte brusinkový kompot a marmeládu.
Když maso změkne, nechte vše pod pokličkou deset minut dojít nebo ragú nechte odležet do druhého dne. Podávejte ho s knedlíky.
Poznámka
Do ragú je možné přidat jeřabinový kompot, rybízový nebo meruňkový džem a namísto červeného vína použít víno bílé. Ragú lze dochutit citronovou šťávou. V některých receptech se objevuje citronová a pomerančová kůra. Variant je nespočet, ale podstatné je prolnutí nasládlé, slané a navinulé chuti.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 82 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Daňčí ragú
-
martině hor: Díky!
-
A co sůl?
-
No, já jsem tam nedal tu marmeládu ani kompot. Nevidím důvod. Jsem puvidem Ital a tudíž jsem zvyklý vařit z co nejméně ingrediencí a naopak vyzdvihnout tu hlavní, v tomto případě daňčí maso. Takže jsem pouze podlil vinem, dal protlak a trochu cukru. Ani ne kávovou lžíci. A jídlo bylo moc dobré.
-
berinka1000: rozumím a opravím.
-
vyzkousela jsem a vyborny, moc chutnalo. Dekuju! Jen jsem nemela celer a vubec to nevadilo. A jen mala poznamka na konec, mozna by bylo dobre doplnitpro zacatecniky do popoisu, kdy dat mouku. Jinak fakt super!!!
-
Maso z daňka jsem ještě neměla a sotva budu mít. Dělám ragú ze srnčího, skoro stejně, moc nám chutná.
-
Divinu ja rada.
-
Tohle bych si dal s nadšením
-
V Surovinách máš brusinkový a třešňový kompot, v Postupu brusinky a marmeládu. Asi myslíš ne třešňový kompot, ale marmeládu? Jinak tyhle chutě nám moc chutnají. Jedla jsem nedávno guláš z daňka, také tam byly brusinky a bylo to výborné.
