Domácí balkánský sýr je vynikající do salátů. Vyrobte si ho z tvarohu podle videa

Na výrobu domácího balkánského sýra budete potřebovat pouze tvaroh, sůl a vodu. Domácí výroba vyjde levněji než nákup "hotového" sýra a navíc si můžete sami upravit výslednou slanost podle vlastní chuti. Výroba balkánu není složitá, ale je k tomu potřeba trpělivost – počítejte s časem 5–7 dnů, než hotový sýr ochutnáte.

Jak udělat domácí balkánský sýr

Postup je snadný a nepotřebujete žádné zvláštní pomůcky nebo vybavení. Vyzkoušejte s námi  recept na balkánský sýr z úvodního videa. 

1. Na základní dávku si připravte pouze 250 g tvrdého tvarohu (můžete použít i měkký z alobalu), 35 g soli a 1 litr vody.
2. Tip 1: Máte raději měkčí nebo pevnější balkán? Při výrobě domácí verze si sami konzistenci určíte výběrem tvarohu. Z tvrdšího tvarohu budete mít tvrdší sýr a naopak.
3. Do chladné vody nasypte sůl a dobře promíchejte. 
4. Tip 2: Slanost hotového sýra můžete příště upravit tak, aby byla přesně taková, jak vám bude vyhovovat. To znamená, že sůl buď přidáte nebo uberete.
5. Vybalte tvaroh a dejte do misky, ke které máte vhodné víčko. Pokud je váš tvaroh příliš měkký, nechte ho před použitím několik hodin okapat.
6. Tvaroh v misce zalijte slanou vodou – to znamená, že jeho povrch musí být pod vodou.
7. Misku uzavřete a uložte ji na 5–7 dnů do lednice. Během těchto dnů tvaroh musí zůstat stále zalitý slanou vodou.
8. Po uplynutí doporučené doby sýr vyjměte ze slané vody a nechte trošku okapat. 

K přečtení doporučujeme i komentáře pod receptem. Dozvíte se z nich například, který tvaroh se našim čtenářům na výrobu domácího balkánu nejvíce osvědčil.

S balkánským sýrem domácí výroby dále zacházejte podobně jako s kupovaným. Můžete ho nakládat a přidávat do salátů i pomazánek, využijte ho ke zdobení a doplnění různých jídel.

Budeme rádi, když nám pod článek napíšete, jak se vám domácí balkán povedl.