Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naše kuchařka 2 právě v prodeji!

Do obchodu

Pařížskou šlehačku a pařížský krém zvládnete s našimi radami snadno. Víte, jak je od sebe rozpoznat?
Toprecepty.cz

Pařížská šlehačka je častá náplň čokoládových dortů, řezů a zákusků určených k rychlé spotřebě. V pařížském krému je navíc máslo a vydrží v chladnu déle než šlehačka. Používá se na zákusky a cukroví jako pařížské rohlíčky, trubičky, čokoládové řezy apod.

Pařížská šlehačka

250 ml tekuté smetany ke šlehání zahříváme s 350 g moučkového cukru, když se začne ze smetany kouřit, důkladně do ní rozkvedláme 100 g práškového holandského kakaa a necháme směs přejít varem. Pak ihned odstavíme a po zchladnutí uložíme v chladničce do druhého dne. Necháme trochu povolit a vyšleháme do husté pěny, ale pozor, abyste hmotu nepřešlehali. Spotřebujte do 2 dnů.

O něco jednodušší je recept s kvalitní čokoládou:

Zahřívejte 250 ml tekuté smetany ke šlehání, než se z ní začne kouřit. Odstavte, pak do ní rozlámejte 100 g tmavé čokolády na vaření, rozmíchejte do rozpuštění, nechte zchladnout a uložte v chladničce do druhého dne. Pak opět vyšlehejte jako u receptu výše.

Pařížský krém

Uvařte základ jako na pařížskou šlehačku (viz výše), nechte do druhého dne v chladničce. Druhý den vyjměte z chladničky tento základ a 500 g másla a nechte oboje dojít pokojové teploty. Pak do základu nakrájejte na kostičky máslo a na nevysokou rychlost vyšlehejte do hladkého nadýchaného krému. Krém vydrží asi 5 dní.

 
Tip: když nahradíte 100 g másla stejným množstvím rozpuštěného vlahého 100 % tuku, krém lépe drží tvar a zákusky vydrží aspoň týden.

Tip 2: trvanlivost můžete prodloužit i 2 lžícemi likéru (mandlový, ořechový, kávový apod) zašlehaným spolu s máslem. Likér krému prospěje i chuťově.

Výrobky se šlehačkou i krémem uchováváme v chladnu.

 

Tento tip je užitečný  (56x)

Pokud se vám tip líbí  klikněte na tlačítko

Komentáře

Nejsou zde žádné komentáře.

Přidat komentář

Přidat komentář

Nové tituly!

v našem eshopu

Do obchodu

Každé ráno pro Vás vyberu osvědčené recepty a pošlu Vám je e‑mailem. Vaše Marie Marie

Přidejte se k více jak  100 000 odběratelům