Dort s pařížským krémem

Shark560 Kuchař: Shark560

Doba přípravy: 120 16 porcí Dorty 4 názory

Suroviny

Těsto:
6 bílků (L)
6 žloutků
170 g cukru krystalu
10 g vanilkového cukru
180 g hladké mouky
6 g kypřícího prášku
6 PL slunečnicového oleje
Krém:
1000 ml smetany ke šlehání
300 g hořké čokolády
200 g čokolády mléčné
80 g másla (Hery)
Recept si zatím oblíbilo 12 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Těsto:
    Bílky vyšleháme s cukrem do tuhé pěny.
    Přidáme žloutky a trochu prošleháme na pomalém stupni.
    Dále přidáme prosátou mouku s kypřícím práškem a směs těsta zlehka promícháme vařečkou. Během míchání přilijeme i olej. Těsto promícháme vařečkou dohladka, aby bylo bez hrudek.
    Pečeme při 160 ° C cca 1 hodinu. V mé troubě to bývá zhruba do 55 min. Není nikdy na škodu zkouška píchnutím špejle do těsta.
    Použil jsem 23 cm dortovou formu a spodek byl vyložený papírem na pečení.
    Vychladlý korpus rozřízneme na tři části.
    Dva pláty těsta naplníme krémem a zbylý krém použijeme na natření boků, vrchu a k zdobení dortu.

  2. Krém:
    Nejprve zahřejeme smetanu. Pak do ní vložíme čokolády a máslo a směs přivedeme k varu. Dvakrát zabublá a směs ze sporáku stáhneme. Směs necháme vychladnout nebo ji zchladíme šokově třeba ve dřezu na mytí nádobí. Každopádně by neměla jít za horka do ledničky. Takže vychladlou směs dáme na noc do ledničky. Na druhý den ji vyšleháme v pěnu. Není třeba dlouho, aby se krém nesrazil. Když se budou dělat v krému brázdy či větší hroudy, tak je krém ok. V zásadě platí, čím chladnější hmota, tím lepší, čili hustší krém.
    Důležitým faktorem kterým můžeme ovlivnit hustotu krému je hořká čokoláda, smetana, přidané máslo.
    Všechny suroviny mám z Lidlu.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 11 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Dort s pařížským krémem

Tématické fráze: pařížský dort s pařížským krémem čokoládový dort s pařížským krémem dort s pařížským krémem ořechový dort s pařížským krémem dort s pariskym kremem a banány dort s pařížským krémem recept čokoládový dort spařížským krémem pařížský dort s pařížským krémem recept dorta s pařížským krémem pařížským dort čokoládový dort s paříšskym kremem pařížský dort s pařížským krémem videorecept čokoládový dort s pařížským krémem recept dort s kremem s pařížským krémem top recept dort s pařížským kremem koláč s pařížský kremem cokoladovy dort parizskym s krémem těsto na dorty dort z parizkym kremem