Jak na křupavý linecký koláč se třemi druhy náplní: Perfektní moučník, který si zamiluje celá rodina, voní jablky a povidly

Suroviny máte po ruce

Základ lineckého koláče je velmi snadný na přípravu. Tvoří ho totiž hladká mouka, máslo, cukr a žloutky, tedy suroviny, které má většina domácností běžně k dispozici. Nemusíte tak shánět nic speciálního, a stejně je to i s přípravou těsta, které nevyžaduje složitý postup, takže jej zvládnou i začátečníci.  

Stačí jej krátce propracovat a nechat odležet v chladu. Díky tomu se s ním lépe pracuje a právě odležení zajistí tu správnou křehkost a jemnost koláče. Předností lineckého těsta je, že je univerzální a hodí se k němu jakákoli náplň. 

Nejoblíbenější náplně

Nejčastější volbou při výběru náplně je klasická marmeláda, především rybízová, třešňová, meruňková nebo jahodová. Tyto druhy totiž dodají koláči příjemnou sladkokyselou chuť, která dobře ladí s máslovým těstem.

Oblíbené jsou také další druhy džemů (třeba malinový nebo borůvkový), ale také povidla, mák nebo tvarohová náplň. A pokud se nemůžete rozhodnout, můžete vyzkoušet kombinaci několika druhů náplní v jednom koláči. Díky tomu potěšíte více strávníků, navíc vám vznikne na pohled lákavá sladká dobrota. V některých receptech se objevují také náplně z různých druhů ořechů, které koláči dodají výraznější chuť.

Na co si dát pozor

Při plnění koláče je důležité nepřehnat množství náplně, aby během pečení nevytékala a koláč držel tvar. Při rozvalování těsta dbejte na to, aby bylo rovnoměrné. Pouze tak se propeče stejnoměrně po celé ploše.

Důležitá je také správná teplota trouby – příliš vysoká může způsobit připečení okrajů, zatímco střed zůstane nedopečený. Po upečení je vhodné nechat koláč vychladnout, aby si náplň „odpočinula“ a koláč se dal dobře krájet. 

Linecký koláč se třemi náplněmi

Na přípravu zhruba osmi kousků oblíbeného moučníku budete potřebovat: Na těsto: 300 g hladké mouky, 100 g cukru krystal, 100 g másla, 1 vejce, 1/2 sáčku kypřicího prášku do pečiva, 3-4 lžíce mléka, citronová kůra a vanilka (podle chuti). Na náplně: 300 g tvarohu z vaničky, 2 lžíce vanilkového pudinkového prášku, 2 větší jablka, 4 lžíce povidel, 4 lžíce meruňkového džemu, 1 hrst hrozinek, moučkový cukr (dle chuti), krupicový cukr (dle chuti) a skořici (dle chuti).

Jak na to?

1. Smíchejte tvaroh s pudinkovým práškem, rozinkami a moučkovým cukrem. Směs odložte stranou.
2. Oloupejte jablka a nastrouhejte je na plátky nebo hrubé nudličky. Oslaďte je krupicovým cukrem, dochuťte skořicí a důkladně promíchejte.
3. Ze všech surovin na těsto připravte nelepivé těsto a nechte jej odležet cca hodinu v lednici, ale klidně i přes noc. Pak z těsta odeberte jednu třetinu. Větší část těsta rozválejte na plát a vložte do koláčové formy o průměru 30 cm tak, aby pokryl dno i stěny. Dno potřete tvarohovou směsí.
4. Na jednu čtvrtinu plochy rozložte hromádky povidel, na další čtvrtinu meruňkový džem a zbývající polovinu pokryjte jablečnou směsí.
5. Na jablečnou část položte plát těsta vcelku, na ostatní části vytvořte mřížky. Pečte v troubě předehřáté na 170 °C po dobu 30–35 minut dozlatova.