Zázračné účinky zeleného čaje: Zbaví vás únavy, pomůže zhubnout a sníží tlak. Pokud ho správně připravíte

Lahodný zelený čaj

Keříky čajovníku čínského (Camellia sinensis) rostou převážně v Číně, Laosu, Barmě, Vietnamu a v Indii. Rostlinu lze pěstovat i jako strom, avšak drobnější vzrůst bývá obvyklejší kvůli sklizni. Lístky se totiž trhají ručně.

Ač se liší barvou, zelený i černý čaj pochází ze stejné rostliny. Rozdíl spočívá ve způsobu zpracování. „U zeleného čaje se lístky po sklizni a lehkém zavadnutí prvně zahřívají a až poté rolují, což zastaví enzymatickou oxidaci. Tím se zabrání změně barvy i chuti a zachová se živá zelená barva, a samozřejmě i přirozené látky v čaji. V chuti i vůni se projevují čerstvé, svěží, travnaté tóny. Na konec se čaj suší v peci,“ popisuje výrobu zeleného čaje Dominic Marriot, Senior Tea Master společnosti Ahmad Tea, který na podzim navštívil Prahu.

Čaj vybírá pouze na plantážích Zlatého trojúhelníku čínských zelených čajů v provinciích Jiangxi, Anhui a Zhejiang. Sběrači sbírají lístky ručně v okamžiku, kdy rostlina nabízí nejvyšší obsah aromatických látek. Lístky jsou pak praženy na pánvi, což zachová přirozenou barvu čaje a svěží travnatý profil v chuti a vůni. V šálku se rozvine průzračná zlatavá barva s lehkými tóny lískového oříšku a jemnou sladkostí.

Lístky určené na černý čaj se nejprve nechávají zavadnout, poté se rolují nebo krájí. Až pak oxidují na vzduchu, což se projeví výraznější a plnější chutí a vůní čaje a také vyšším obsahem kofeinu, než má zelený čaj. „Mladé lístky zeleného čaje, které jsou obvykle nejvíce kvalitní, však obsahují kofeinu více,“ dodává Dominic Marriot. Zelený čaj je chuťově jemnější a více se v něm projevují květinové tóny, působí svěžím dojmem. A také má řadu zdravotních benefitů.

Zelený čaj zmírní únavu i stárnutí

Zelený čaj je bohatý na polyfenoly, sloučeninu EGCG a L-theanin. Polyfenoly jsou rostlinné sloučeniny s výraznými antioxidačními, protizánětlivými a antimikrobiálními účinky. Chrání nás před volnými radikály, účinky stresu a civilizačními chorobami.

Sloučenina EGCG bojuje proti oxidačnímu stresu, to znamená, že pomáhá zpomalovat stárnutí buněk. Pravidelné pití zeleného čaje může snížit riziko mrtvice, infarktu i některých typů rakoviny a také rozvoj neurodegenerativních onemocnění jako je Alzheimer nebo Parkinson.

Zelený čaj obsahuje kofein, ale v součinnosti s aminokyselinou L-theanin se uvolňuje pomaleji, čímž působí zklidňujícím dojmem. Meditativního stavu dosáhnete nejen rituální přípravou zeleného čaje, ale i jeho pitím. L-theanin podporuje mozkovou činnost, zlepšuje paměť i soustředění a také spánek, zklidňuje a navozuje pocit harmonie. Není divu, že Japonci považují rituál pití čaje za cestu k vnitřní harmonii.

Přirozený restart podpoří hubnutí

Zelený čaj harmonizuje organismus a navrací ho do rovnováhy. Obsahuje katechiny, které podporují spalování tuků a lehce zvyšují energetický výdej organismus. Pravidelné pití zeleného čaje tak přirozeně přispívá k hubnutí, i když bez pohybu a vyváženého jídelníčku kila nezmizí. Šálek čaje 30 minut před sportovní aktivitou podpoří spalování tuků.

Antimikrobiální účinky podporují zdraví ústní dutiny a snižují riziko zubního kazu. Sladkosti, sladké limonády, smažené dobroty a přemíra sacharidů však do zdravého jídelníčku stejně nepatří.

Meta-analýzy kontrolovaných studií ukazují, že pravidelná konzumace zeleného čaje může vést k mírnému snížení systolického i diastolického krevního tlaku.

Jak správně připravit zelený čaj

Lidé často odmítají zelený čaj s tím, že je svíravý, hořký a mdlý. Důvodem je však jeho špatná příprava, jak upozorňuje Dominic Mariott. „Pokud dodržíte doporučený postup přípravy, který se můžete poměrně snadno naučit, nejenže čaj bude chutnější, ale také vás obohatí o více prospěšných látek. Umění přípravy zeleného čaje spočívá ve správné teplotě a čase louhování.“ Právě přelouhováním se v čaji projeví hořké tóny.

Základem dobrého čaje jsou kvalitní čajové lístky a dobrá voda. „Používejte vždy čerstvou vodu, ideálně přefiltrovanou, abyste odstranili nečistoty jako chlór. Tvrdá voda dodá čaji více barvy a síly, zatímco měkká voda vytvoří jemnější a sladší nálev,“ vysvětluje čajový expert, který denně ochutná přes 500 šálků čaje, aby se ujistil o stálosti jeho kvality. K dosažení zdravotních benefitů však bohatě stačí 3–4 šálky zeleného čaje za den.

Zelené čaje zalijte vodou o teplotě 100 °C, zelené ochucené čaje o teplotě 90 °C a zelený jasmínový zalévejte vodou o teplotě 90–100 °C. Louhujte ho doporučený čas a pak sítko s čajem vytáhněte. Zalít ho můžete jednou nebo dvakrát podle chuti, druhý nálev bývá sladší, třetí slabší s výraznější aromatikou.

Na jeden šálek stačí 1 lžička sypaného zeleného čaje (2 g) a 200–250 ml horké vody. Většina běžných zelených čajů se louhuje 2–3 minuty, u jemných japonských čajů typu sencha stačí 1–2 minuty.

Čaj uchovávejte v tmavé, uzavřené dóze na suchém, čistém místě. „Čaj je jako houba, protože absorbuje vlhkost i pachy z okolí. Skladujte ho mimo přímé světlo a teplo, jen tak si lístky udrží svou jemnost a čerstvost,“ dodává Dominic Marriott. Vyvarujte se uložení ke koření, do spíže, v blízkosti kávy nebo v teplotně nestabilním prostředí.

Na sběr čaje se můžete podívat v naší fotogalerii:

Fotogalerie - Zelený čaj prospívá zdraví

Další 2 fotky

Ukázat 5 fotografií

Náš tip: K šálku lahodného čaje si připravte čajová kolečka podle našeho videoreceptu.