Sedlácké neboli selské řízky bez masa: Z obyčejné cibule vykouzlíte levný oběd pro celou rodinu

Různé druhy řízků

Řízek je typickou specialitou rakousko-uherské kuchyně. Pravý vídeňský je telecí, u nás se řízky dělají spíš z vepřového nebo kuřecího masa. Slovem řízek však označujeme i jídla čistě bezmasá – smažená v trojobalu stejně jako řízky masové.

Kromě klasických řízků existuje i spousta řízkových specialit zahrnujících různé řízky v těstíčku, bramboráku a podobně. Setkat se tak můžete s řízky mnoha názvů a jedním z nich jsou třeba i řízky sedlácké nebo také selské.

Nejde však o jeden pokrm. Jako sedlácké se zkrátka nazývají různé druhy řízků – od těch masových až po bezmasé. Název tak může odkazovat spíš na vydatnost pokrmu, který by bez problémů nasytil i sedláka. 

Sedlácké řízky mohou být i s masem

Pokud chcete dělat sedlácké řízky masové, nejčastěji se používá vepřové maso (krkovice, plec nebo kýta), výjimečně i kuřecí. Typickým znakem tohoto zajímavého pokrmu je slaninový a cibulový "kabátek", pivní koupel a česnekový odér. Co mu naopak úplně chybí, je typický trojobal.

Levné cibulové řízky

Pokud na mase netrváte, základem sedláckého řízku  může být i obyčejná cibule. Ostatně ani sedláci v minulosti neměli maso na jídelníčku každý den. Tyto řízečky pak připomínají cibulové karbanátky nebo placičky. V každém případě jde o jednoduchý, levný a rychlý pokrm z pár ingrediencí, který ovšem chutná skvěle. A jak tedy tento cibulový sedlácký/selský řízek uděláte?