Žemlovka jako levný a nenáročný dezert: Jako základ postačí jablka z komory a staré pečivo. Ale ten vynikající výsledek…

Levná žemlovka 

V českých kuchyních jsme si žemlovku zamilovali a chystáme ji hlavně jako rychlý sladký oběd. Že může být naprosto vynikající, dobře víme, ale že může být vynikající a ještě můžeme ušetřit, to je skvělá zpráva. 

Při její přípravě totiž můžeme zužitkovat starší bílé pečivo (rohlíky, veky, housky, vánočka) a také přebytky jablek. Právě konec zimy je ideálním obdobím, kdy procházíme sklepní zásoby a zpracováváme uskladněná jablka. Jejich čas se už nachyluje, ztrácejí svou pevnost a šťavnatost. A v tomto případě je báječně využijeme a ještě si pochutnáme. 

Základem žemlovky bývá vrstva pečiva namočeného v mléce, mezi které vkládáme nakrájená jablka. Obvykle bývá toto sladké jídlo plné vajec a třeba i tvarohové vrstvy, ale i když potřebujeme šetřit, dokážeme si přichystat vláčný pokrm, který nebude suchý ani mdlý.

Co dělat, aby nebyla žemlovka vysušená?

Abychom i s málem vajec připravili vláčné jídlo, musíme pečivo do směsi ponořit a nechat ho „nasát“ tak, aby střídka změkla. Plátek ale stále musí držet tvar a musí se s ním dát dobře zacházet. Právě zhruba dva až tři dny staré pečivo má pevnější strukturu, takže do sebe natáhne vlhkost, ale nerozpadne se. Na dno pekáče dáváme plátky, které jsme v mléce namočili jen lehce. 

K lepší chuti a šťavnatosti nám pomohou tyto osvědčené postupy:

• Nasypání cukru na ovoce
  Cukr smícháme se skořicí a nasypeme ho na jablka. Ta pustí šťávu a vytvoří sladký sirup.
• Příprava rozinek
  Pokud do žemlovky dáváme rozinky, nejdříve je spaříme horkou vodou. Nabobtnají a nebudou během pečení vytahovat vlhkost.
• Využití starších jablek
  Starší jablka ze sklepa mohou být příliš sladká nebo moučnatá. Zakápneme je trochou citronové šťávy, která jim dodá chuť.
• Přidání vanilkového cukru
  Pokud máme domácí vanilkový cukr, využijeme ho pro další skvělou vůni.

Jablka

Anglické lidové pořekadlo říká, že „An apple a day keeps the doctor away,“ což ve volném překladu znamená, že pravidelná konzumace jednoho jablka denně člověka uchrání člověka před neduhy a nemocemi.…

Jak připravit levnou žemlovku

Na čtyři porce potřebujete: 600 g žemlí (nebo veky), 3 vejce, 700 ml mléka, 600 g jablek, 150 g cukru krystal, 2 lžičky mleté skořice, 1 hrst rozinek, 80 g másla, moučkový cukr na pocukrování a máslo na vymazání.
Jak na to? 

1. Troubu předehřejte na 180 °C. Pekáček vymastěte máslem.

2. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na slabé plátky. Rozinky spařte.

3. Žemle nebo veku nakrájejte na slabé plátky.

4. Našlehejte mléko s vejci a plátky v této směsi namáčejte.

5. Plátky žemle rozložte na dno pekáčku. Na ně dejte jablka a posypte spařenými rozinkami.

6. Cukr promíchejte se skořicí a jablka posypte dle chuti. Další vrstvu opět tvoří namočené žemle. Vše pokapejte rozpuštěným máslem a vložte do vyhřáté trouby.

7. Asi po 15 minutách nalijte na povrch zbylé mléko s vejci a dopečte dozlatova zhruba 25 minut. Jednotlivé porce pocukrujte.

Náš tip: Připravte si jablkovou žemlovku podle našeho videoreceptu.