Nejlepší koblihy, jaké znám
zizala
Moučníky , Kynuté, Smažené 126 názorů
Suroviny
- 50 g másla
- 40 g moučkového cukru
- 4 žloutky
- vanilkový cukr
- 1 lžíce citronové šťávy
- 3 lžíce rumu
- 1/4 l mléka - možná raději méně
- 1 lžička cukru
- 30 g droždí
- 500 g hladké mouky
- 1/2 lžičky soli
- hladká mouka na vál
- džem meruňkový nebo jiný hustý
- tuk na smažení
- vanilkový cukr na posypání.
Postup přípravy receptu
Změklé máslo utřeme s cukrem do pěny. Postupně do něj vmícháme žloutky, vanilkový cukr a po kapkách citronovou šťávu a rum.
Do 100 ml vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru, lžíci mouky a lehce zamícháme. Kvásek přikyjeme ubrouskem a necháme na teplém místě asi 10 minut kynout.
Do žloutkové směsi vlijeme kvásek, přidáme zbytek mouky se solí a vlažné mléko. Zaděláme ne moc tuhé těsto, propracujeme ho, poprášíme moukou, přikryjeme a necháme asi hodinu kynout.
Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál a vyválíme asi 1 cm vysokou placku.
Na polovině si tvořítkem lehce naznačíme kroužky. Do jejich středu dáme džem.
Druhou část těsta překlopíme podle fotky v postupu. Kolem vyvýšených míst je přitiskneme prsty, aby se těsto spojilo a tvořítkem vykrájíme koblihy. Necháme 20 minut vykynout. V polovině kynutí otočíme rubem nahoru, aby koblihy kynuly stejnoměrně.
Rozpálíme tuk a koblihy v něm smažíme. Ne moc prudce, nejprve z jedné strany pod pokličkou, pak odkryjeme, otočíme je a dosmažíme dozlatova. Tuku musí být hodně, koblihy musí plavat.
Usmažené koblihy necháme okapat na sítu a posypeme je vanilkovým cukrem.
Poznámka
Nejlépe se koblihy vykrojí něčím ne moc ostrým, já používám skleničku. Plechové vykrajovátko na cukroví, které má ostrou hranu, není moc vhodné, někdy se hrany málo zmáčknou a marmeláda při smažení vytéká.
Odkrojené okraje už dále nezpracovávám, nejsou už pak tak křehké. Smažím je tak, jak vyjdou a říkáme tomu "zvířátka" (když byly holky malé, viděly v těch patvarech leccos :-)), nejlepší jsou ty hodně usmažené křupavé růžky.
Zdroj poměru surovin na těsto: www.recepty.cz, název - Rumové koblihy. Postup - letité zkušenosti mojí tchyně i mé vlastní :-)
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 7 418 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Nejlepší koblihy, jaké znám
-
casino: ja to testovala :) myslim s rumem a bez rumu. A prislo mi, že vizuálně i chutově byly s rumem méně mastné. Ale testovala jsem jen rychle tvarohové kobližky. Takže kynuté ještě ne :)
-
casino: mně to bylo vysvětlováno tak, že alkohol, když se v horkém tuku odpařuje, uniká z těsta a tím zabrání trochu tomu, aby do těsta zároveň vznikal tuk a zároveň se kypří těsto - ale to určitě víte taky, těžko zvážit, těžko změřit.
-
casino: Utnout diskuzi? Ne, proč? Já se ráda dozvídám nové věci
A s tou nasákavostí jste mi nasadil brouka do hlavy. No, za pokus by to možná stálo. -
zizala:
No, pokud jste poslední větou chtěla utnout tuto diskuzi tak se za následující omlouvám 
Přiznám se, že při svém rezervovaném přístupu k dogmatům všeho druhu do jisté míry pochybuji i o pozitivním přínosu ALKOHOLU obecně ke snížení nacucanosti koblih při smažení v tukové lázni. Neb RUM, především ten NÁŠ voňavý /podle posledních studií karcinogenní/ chápu jako prostředek k aromatizaci produktu. To, že se (snad už staletí) v prvé řadě používá právě ke snížení nasákavosti korpusů tukem samozřejmě vím
No, ale prokázal to už někdo
Pokud ano, tak jak??? Vážením úbytku tuku v kastrole před a po smažení?? Nebo dotyčného zkušebníka, při použití a požití rumu v těstě, zrovínka akorát nerozbolel žlučník?
Nevím
-
zizala: řekla jste to úplně nejlépe
-
Rum mimo jiné zabrání tomu, aby byly koblihy nasáklé tukem. Protože smažím na sádle, skoro bych řekla, že bez rumu budou ty koblihy hůře stravitelné. Osobně bych tak malým dětem smažené moučníky a smažená jídla vůbec nenabízela, není to nic, bez čeho se neobejdou a zbytečně je to zatíží.
Děkuji všem za podnětnou diskuzi -
tejaja: To mi přijde trošku přehnané. Já jsem vyrostla na babiččině kuchyni..buchtičky s krémem, ve kterém byl rum, v krémech dortu byl rum, v různých moučnicích taky, jako dítě jsem ráda ulizovala domácí vaječňák, omáčkyna víně se taky vařili, prostě se používal do vaření alkohol a moje játra byla v pohodě a alkoholik se ze mě opravdu nestal. A jelikož alkohol je prchavý, nevěřím, že by v něm zůstalo ohrožující množství.
-
casino: já žasnu a nestačím se divit. Když jedu autem a použiji ostřikovač s ostř. kapalinou, to bych asi měla také zastavit a vyndat ven vnoučata, aby se také náhodou neintoxikovala. To smrdí víc než tři lžíce rumu v třčtvrtě kila těsta.. Bože, kdy a proč nás opustil selský rozum!
-
tejaja:
A myslíte, že když paní doma ziglí okna Okenou, tak dětem preventivně dává přes obličej mokrý kapesník, respirátor nebo přímo gasmasku? -
pavelk: Maličkému dieťaťu, o akom píše pani Sofia Karimova, aj stopové množstvo alkoholu môže vážne poškodiť zdravie. Pečeň ročného dieťaťa nie je pečeňou dospelého. Odhliadnuc od návyku na alkohol. To je nielen môj názor.
-
tejaja: pavelk:
Pravdu máte patrně obidvaja
Si myslím ale, že mrňouskové ať si zvykají už od mala
Sofia Karimova:
No, to abyste pak s dětmi chodila se strachem kolem kdejaké hospody, že -
tejaja: Četl jsme takové názory a musím podotknout, že při smažení koblih vyprchá velké množství alkoholu a ten, co zůstane dítěti nezaškodí, pokud těch koblih nesní najednou aspoň sto. To je ovšem můj názor.
-
pavelk: Z jedla pri varení nevyprchá všetok alkohol, časť ho stále v jedle ostane.
https://poradne.rodinka.sk/mudr-katarina-babinska-...
https://miestopremuza.joj.sk/jedlo-a-napoje/246701... -
Sofia Karimova: Vždyť to děti vůbec nepocítí, alkohol vyprchá.
-
zizala: budu to dělat dětem (2roky a 1rok ), tak nechci aby tam bylo rum nebo vodka
