Jak dlouho vařit knedlíčky do polévky: Játrové, morkové i drožďové už odteď budou vždy krásně nadýchané

Knedlíčky do polévky

Polévkové knedlíčky v nejrůznější podobě vkládáme hlavně do vývarů, ale i třeba do zeleninových polévek. Nejenže v nich báječně chutnají, ale také jim dodávají sytost a proměňují polévku ve slavnostnější jídlo. V naší kuchyni obvykle využíváme játrové, drožďové a krupicové varianty, které příjemně doplňují polévku svou chutí. Správně připravený zavářkový knedlíček musí být na skusu jemný, je ale také potřeba, aby v polévce držel pohromadě.

Díky knedlíčkům můžeme rovněž dobře regulovat vydatnost pokrmu. Každý druh vyžaduje určitý přístup, aby si zachoval svou nadýchanost a nepůsobil v ústech gumovým dojmem. Klíčem k úspěchu je především správné načasování doby varu, které se liší podle použitých surovin a hustoty připraveného těsta.

Jak dlouho vařit knedlíčky do polévky

Dobu varu vždy počítáme od okamžiku, kdy knedlíčky vyplavou na hladinu. V tu chvíli se uvnitř vytvořily vzduchové kapsy a těsto začíná tuhnout. Kdybychom je vyndali dříve, střed by zůstal syrový. 

• Játrové knedlíčky
  Tyto klasické kuličky vaříme asi 3 až 5 minut podle toho, jak jsou velké. Vnitřek musí být zcela prohřátý. Játra ztratí syrovou pachuť a zároveň zůstanou šťavnatá.
• Krupicové knedlíčky
  Krupice potřebuje déle na nabobtnání a změknutí. Proto je potřeba mírný var 5 až 8 minut. Pokud by byly nedostatečně uvařené, znamenalo by to tvrdší střed.
• Drožďové knedlíčky
  Tento druh patří mezi zavářky, které jsou nejrychleji uvařené. Stačí 2 až 4 minuty. Jsou velmi lehké. Jakmile nabobtnají, můžeme je servírovat.
• Masové knedlíčky
  Mleté maso vaříme nejdéle. Příprava vyžaduje 7 až 10 minut. Delším varem maso dostatečně tepelně upravíme i ve středu knedlíčku.
• Morkové knedlíčky
  Tradiční a velmi tučné knedlíčky vaříme v mírném varu 4 až 6 minut. Tuk v morku vyžaduje rychlé prohřátí a včasné vyjmutí, aby se knedlíček nezačal v horké polévce roztékat.

Na co si dát pozor při vaření knedlíčků do polévky

Než vložíme do polévky knedlíčky, vyzkoušíme uvařit jeden zkušební. Pokud se při varu bude rozpadat, můžeme do zbytku směsi přidat trošku strouhanky.

Knedlíčky vhazujeme do polévky, když se tekutina jen lehce vaří. Kdybychom knedlíčky vhodili do prudce vroucí vody, mohly by se rozbít dříve, než se stačí zpevnit. Pokud najednou vaříme větší množství knedlíčků, vkládáme je postupně, jinak bychom prudce snížili teplotu polévky.

Když chceme, aby byl vývar čirý, vaříme knedlíčky zvlášť v osolené vodě. Vkládáme je až na talíř a zaléváme polévkou.

Oběd

Většina Čechů považuje oběd za hlavní jídlo dne, které má být velké a vydatné. Pravdou ale je, že mnohé národy preferují naopak velké večeře a obědvají lehce a narychlo. Ať si vyberete to, či to, ať…

Jak připravit játrové knedlíčky do polévky

Na knedlíčky potřebujete: 250–300 g vepřových jater, 1 vejce, 1–2 stroužky česneku, hladkou mouku (dle potřeby), strouhanku (dle potřeby), 1 lžíci majoránky, 1 malou cibuli (nemusí být), pepř mletý (dle chuti) a sůl (dle potřeby).

Jak na to? 

1. Vepřová játra rozmixujte, česnek oloupejte a prolisujte, cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
2. K rozmixovaným játrům přidejte majoránku, vajíčko, trochu hladké mouky, trochu strouhanky, česnek, cibuli (může a nemusí být), podle chuti sůl a pepř. Směs důkladně promíchejte.
3. Z hotové směsi tvořte knedlíčky a dávejte je do vroucí polévky a krátce povařte.

Náš tip: Variantou jsou také drožďové knedlíčky. Přichystejte si je podle našeho videoreceptu.