Rychlý zmrzlinový dort: Nahřátý nůž, namražená lžíce a další vychytávky, které usnadní přípravu i servírování

Rychlý domácí zmrzlinový dort

Domácí zmrzlinový dort představuje ideální řešení, když chceme zahnat mlsnou, ohromit hosty dezertem, a zároveň netoužíme strávit celý den u trouby. A nemusíme ani  vše dělat sami, bez obav můžeme využít kvalitní kupovanou zmrzlinu. 

Tu pak můžeme ji navrstvit podle chutí a třeba i mírně vylepšit. Třeba tak, že zmrzlinu necháme mírně povolit v lednici, aby se s ní dalo pracovat, a vmícháme do ní nasekanou čokoládu, ořechy, nebo kousky oblíbených sušenek. Hned získáme osobitější výsledek. 

Jako rychlý korpus nám skvěle poslouží dno z drcených máslových sušenek (vynikající jsou i oblíbené lotusky), které spojíme rozpuštěným máslem. Horní plochu dortu zdobíme až těsně před podáváním nebo používáme suroviny, kterým mráz neublíží. Mezi takové patří třeba lyofilizované ovoce, pražené ořechy, hoblinky kvalitní čokolády či husté sirupy. Vyhneme se celým kusům čerstvého vodnatého ovoce. To by po zmražení proměnilo dekoraci v ledové kousky. 

Ozdoby dáváme na dort ve chvíli, kdy je horní vrstva zmrzliny ještě lehce tvárná. Jemně je do povrchu zatlačíme, aby po vytvrdnutí neopadaly. Pokud používáme šlehačku, volíme tu s vysokým obsahem tuku. Dort zdobíme až po jeho úplném zatuhnutí, pak jej necháme jen krátce "zatáhnout" v mrazu. Na ozdobení můžeme použít i jedlé květy - ty přidáváme až těsně před servírováním, aby neztratily barvu a svěžest.

Jak dlouho musí tuhnout zmrzlinový dort v mrazáku?

Když jen navrstvíme jednotlivé druhy zmrzliny a proložíme je sušenkami, navrch dozdobíme ovocem či ořechy, můžeme do pár minut podávat. Je potřeba mít vše předem promyšlené a připravené, aby zmrzlina příliš nepovolila.

Pokud chystáme zmrzlinový dort včetně přípravy zmrzliny, musíme počítat s minimálně 6 až 8 hodinami mražení, ideálně však celou noc. Tato doba zajistí, že se chlad dostane rovnoměrně až do úplného středu a všechny vrstvy se pevně spojí. Pak půjdou lépe krájet.

Stav tuhnutí průběžně nekontrolujeme otevíráním mrazáku. Kolísala by teplota a mohly by se na povrchu objevit nežádoucí krystalky ledu. Pokud spěcháme, pomůžeme si kovovou formou, která vede chlad rychleji než silikon nebo plast.

Dort musí být v mrazáku umístěn na rovné ploše a nesmí být v blízkosti aromatických potravin. Tuk ve zmrzlině velmi dobře přejímá pachy okolí.

Sladké

Sladká chuť je lákavá. Dopřáváme si ji po jídle ve formě dezertů, mezi hlavními jídly jako cukrovinky nebo zákusky ke kávě. Často si připravujeme sladké snídaně, ideálně slazené medem nebo ovocem. A…

Jak zabránit rozpouštění zmrzliny?

Při práci s více vrstvami postupujeme po etapách. Každou jednotlivou vrstvu zmrzliny po rozetření vrátíme na 30 až 60 minut do mrazáku. Povrch se dostatečně zpevní a další patro se do něj nepropadne. Formu i veškeré náčiní, jako jsou stěrky a lžíce, si předem namrazíme. Díky tomu prodloužíme čas, po který zmrzlina zůstane v tuhém stavu.

Zmrzlinu vytahujeme z mrazáku po menších částech těsně před tvarováním dortu. Pokud mícháme různé druhy, například ovocný sorbet a smetanový základ, začínáme tím druhem, který taje pomaleji (obvykle smetanový). 

Jak krájet zmrzlinový dort, aby vypadal hezky

Dokonalých řezů docílíme použitím dlouhého tenkého nože. Před každým zakrojením ho ponoříme do nádoby s velmi horkou vodou. Horká čepel projde zmrzlinou i korpusem a zanechá za sebou hladkou lesklou plochu bez potrhaných okrajů. Po každém řezu nůž otřeme čistou utěrkou.

Extrémně tuhý dort raději necháme asi 5 až 10 minut stát při pokojové teplotě. Vždy krájíme od středu k okraji a jednotlivé porce ihned odebíráme. Zbylý dort co nejrychleji zabalíme a uložíme do mrazáku, aby si zachoval konzistenci pro další mlsání.

Náš tip: Pokud byste chtěli dort z domácí zmrzliny, můžete si ji připravit podle našeho videoreceptu.